Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos du Cailleret" 2025 του Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ντελικάτες ανθικές νότες που θυμίζουν ακακία και χαμομήλι. Στον πυρήνα του, διακριτικές πινελιές γλυκόριζας εμπλουτίζουν αυτή την οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Συνδυάζοντας πλούτο και ορυκτότητα, το στόμα ξεχωρίζει για την όμορφη έντασή του, η οποία διευρύνεται με τον αερισμό. Η ισορροπημένη δομή αποκαλύπτει αποχρώσεις γλυκόριζας και αλμύρας, προσφέροντας μια αίσθηση στο στόμα ταυτόχρονα πλούσια και ευθεία.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ευγενή ψάρια όπως το καλκάνι ή τη γλώσσα με beurre blanc, καθώς και οστρακοειδή όπως ο αστακός. Αναδεικνύει επίσης τα ψητά πουλερικά, τα ριζότο με μανιτάρια ή τα μαγειρεμένα πιεσμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αποκαλυφθεί η πλήρης πολυπλοκότητα αυτής της χρονιάς 2025, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13 °C. Ενδείκνυται η μετάγγιση σε καράφα από μισή έως μία ώρα πριν από τη γευσιγνωσία. Προικισμένο με μια όμορφη δομή, αυτό το κρασί προσφέρεται τέλεια για παρατεταμένη παλαίωση.

Ο πλούτος και η ορυκτή ένταση ενός Premier Cru από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον βαρελοποιό Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Puligny-Montrachet και το κτήμα εκτείνεται σε 14,5 εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, που ενσαρκώνεται από τους Jean-Michel και Anne-Laure Chartron, επαγρυπνά πάνω σε αυτή την κληρονομιά. Φημισμένη για τις υψηλές της απαιτήσεις και τη διακριτικότητά της, η οικογένεια διαιωνίζει την παραδοσιακή τεχνογνωσία υιοθετώντας παράλληλα μια αμπελουργία σεβαστική προς το περιβάλλον, εικονογραφώντας τέλεια την ταυτότητα των κρασιών της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Clos du Cailleret αποτελεί αποκλειστικό μονοπώλιο του κτήματος, τοποθετημένο στις πλαγιές της ονομασίας Puligny-Montrachet. Οι αμπελώνες ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία προσδίδουν στο κρασί τη διακριτική ορυκτή του υπογραφή. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς πιστοποίηση, με σχολαστική εργασία στο έδαφος και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικούς τρύγους για τη διατήρηση της ποιότητας των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το κρασί, η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, το 30% των οποίων είναι καινούργια. Το κρασί επωφελείται στη συνέχεια από παρατεταμένη παλαίωση επάνω σε λεπτές οινολάσπες για δώδεκα μήνες, ενισχύοντας την αρωματική του πολυπλοκότητα. Τέλος, περίπου τέσσερις μήνες εκλέπτυνσης σε δεξαμενές τελειοποιούν την ισορροπία της κυβέ πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).