Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 από Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, λαμπερό ερυθρό, που αντανακλά τη φυσική συγκέντρωση των χρωστικών ενώσεων.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, πολυεπίπεδο αρωματικό προφίλ. Έντονα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου συνοδεύονται από λεπτές πικάντικες αποχρώσεις. Νότες βιολέτας και γλυκόριζας ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ αναδύεται μια διακριτικά καβουρδισμένη πινελιά. Με τον αερισμό, η μύτη γίνεται πιο εκφραστική, αναδεικνύοντας εντονότερες πικάντικες νότες με μια ανεπαίσθητη καπνιστή αίσθηση.

Στόμα

Το στόμα παρουσιάζει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη ταννική δομή και τη φυσική φρεσκάδα. Οι ταννίνες είναι λεπτές και μεταξένιες, προσφέροντας υφή υψηλής ποιότητας. Αυτή η σαγηνευτική αρμονία δημιουργεί μια γεμάτη, γενναιόδωρα δομημένη αίσθηση στο στόμα, που συμπληρώνεται από εκλεπτυσμένη φρεσκάδα και επίμονη διάρκεια. Νότες crème de cassis στην οπισθορινική αίσθηση και ένα διακριτικό αρωματικό αποτύπωμα δρυός στην επίγευση ολοκληρώνουν τη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 ταιριάζει ιδανικά με απλά παρασκευασμένα, υψηλής ποιότητας κόκκινα κρέατα, ιδίως με rib steak στη σχάρα, με σέλα αρνιού κονφί ή με κυνήγι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα τοπικά τυριά από τη Βουργουνδία όπως Époisses, Affidelice ή Citeaux. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με μοσχαράκι fondant με κανθαρέλες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 μπορεί να απολαύσει κανείς από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2039, ή και πέρα από αυτό υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης.

Ένα κομψό, σύνθετο Beaune Premier Cru, μια αυθεντική έκφραση του βουργουνδικού terroir

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί μία από τις πιο prestigieuses οινικές δυναστείες στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό τη διοίκηση της τέταρτης γενιάς της οικογένειας, με τον Frédéric Drouhin να υπηρετεί ως Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου από το 2003, ο Οίκος διαχειρίζεται περίπου 80 έως 100 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε 90 διαφορετικές ονομασίες προέλευσης, από το Chablis έως το Mâconnais. Πρωτοπόρος της βιολογικής καλλιέργειας από τα τέλη της δεκαετίας του 1980 και της βιοδυναμικής από τη δεκαετία του 1990, η Maison Joseph Drouhin ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία μέσα από μια φιλοσοφία που δίνει έμφαση στη φινέτσα, στην έκφραση του terroir και στον σεβασμό της εσοδείας. Μέλος του prestigieux Primum Familiæ Vini, έχει επίσης αναπτυχθεί διεθνώς με το Domaine Drouhin Oregon, που ιδρύθηκε το 1987.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Grèves βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς, βορειοδυτικά της πόλης Beaune. Η Joseph Drouhin κατέχει εκεί ένα μεγάλο, απότομο αμπελοτεμάχιο με ανατολονοτιοανατολικό προσανατολισμό, προσφέροντας ιδανική ηλιοφάνεια για τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών pinot noir. Η ονομασία "Grèves" προέρχεται από το λατινικό "grava", που αναφέρεται στα μικρά χαλίκια τα οποία χαρακτηρίζουν αυτό το ιδιαίτερο έδαφος. Το terroir αποτελείται από ώχρα γη πλούσια σε χούμο, αναμεμειγμένη με μικρά ασβεστολιθικά βότσαλα, μια σύσταση που ευνοεί την ανάπτυξη βαθιών ριζών. Η αμπελουργική ιστορία αυτού του climat χρονολογείται από τη Γαλατορωμαϊκή εποχή, καθώς οι Ρωμαίοι αναγνώρισαν το εξαιρετικό δυναμικό αυτής της πλαγιάς ήδη από τον 1ο αιώνα μ.Χ.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2019 συνεχίζει την εντυπωσιακή σειρά των βουργουνδικών εσοδειών που τελειώνουν στον αριθμό εννέα. Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από γενναιόδωρες καιρικές συνθήκες, τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα, με σταθερή παραγωγή σε όλες τις περιοχές. Ωστόσο, μια ασυνήθιστα πρώιμη πίεση περονοσπόρου εμφανίστηκε από τα μέσα Μαΐου και επιμένει καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού λόγω των βροχοπτώσεων σε συνδυασμό με σχετικά θερμές θερμοκρασίες. Αυτή η κλιματική αντιξοότητα μετατράπηκε σε ποιοτικό πλεονέκτημα χάρη στην αυστηρή επιλογή, προσφέροντας μικρές, συμπυκνωμένες ρώγες με εντυπωσιακή αρωματική καθαρότητα. Τα κρασιά της εσοδείας 2019 χαρακτηρίζονται από όμορφη ωριμότητα, δίνοντας κρασιά πλατιά και μεταξένια, γοητευτικά και γεμάτα λεπτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 τρυγήθηκαν με το χέρι, με τη συγκομιδή να τοποθετείται σε μικρά αεριζόμενα τελάρα ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των ρωγών. Στο οινοποιείο πραγματοποιήθηκε σχολαστική διαλογή για τη διασφάλιση της βέλτιστης ποιότητας. Η οινοποίηση περιλάμβανε 20 έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, ακολουθούμενη από παρατεταμένη εκχύλιση και ζύμωση δύο έως τριών εβδομάδων σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές. Τακτικά pigeage και remontage εξασφάλισαν ισορροπημένη εκχύλιση των φαινολικών ενώσεων. Χρησιμοποιήθηκαν αυτόχθονες ζύμες, αντανακλώντας τη δέσμευση για μια αυθεντική έκφραση του terroir. Μετά από ήπια πίεση σε κάθετο πιεστήριο, το κρασί παλαιώθηκε για 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από δάση υψηλής ανάπτυξης, ιδίως Tronçay, με 20 έως 25% νέα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir