Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er Cru «Grèves» 2022 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτει μια έντονη, φωτεινή κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Επιδεικνύοντας μεγάλη πολυπλοκότητα, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, μύρτιλο και φραγκοστάφυλο, αρμονικά συνυφασμένα με ανθικές νότες παιώνιας και βιολέτας.

Στόμα
Πλήρες σώμα με ωραία φρεσκάδα, το στόμα αποκαλύπτει μεταξένιες, λεπτεπίλεπτες τανίνες. Πικάντικες πινελιές πιπέρι και γαρίφαλο, υπογραμμισμένες από μια ορυκτή νότα, συνοδεύουν μια τέλεια ισορροπημένη δομή. Με τον καιρό, αναδύονται λεπτές αποχρώσεις λικέρ φραγκοστάφυλου, καπνού και καπνιάς.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητό πτερωτό κυνήγι, κρέατα μαγειρεμένα σε σάλτσα κρασιού, ή πιάτα με άγρια μανιτάρια. Θα είναι επίσης εξαιρετικό με πάπια Πεκίνου ή ψητά παϊδάκια αρνίσια με κρούστα βοτάνων.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Beaune 1er Cru «Grèves» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16°C. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για βέλτιστη απόλαυση έως περίπου το 2047.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου κρασιού της Βουργουνδίας από τον Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Joseph Drouhin, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενο σε περίπου 93 εκτάρια στα πιο ξακουστά terroir της περιοχής, το κτήμα καθοδηγείται σήμερα από την τέταρτη γενιά, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο του διοικητικού συμβουλίου, μαζί με τους Véronique, Philippe και Laurent. Πρωτοπόρος στην υιοθέτηση περιβαλλοντικά υπεύθυνων πρακτικών, το κτήμα είναι γνωστό για τη συνεχή αναζήτηση της αυθεντικής έκφρασης του terroir, παράγοντας κρασιά εξαιρετικής ποιότητας και μακροζωίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το φημισμένο climat των Les Grèves, που βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς στον δήμο του Beaune, απολαμβάνοντας έναν ιδανικό ανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα, μερικά από τα οποία είναι έως και 70 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από μικρά χαλίκια και καστανό χώμα που στηρίζεται σε ασβεστολιθική βάση. Αυτό το terroir απολαμβάνει εξαιρετική αποστράγγιση και επιτρέπει βαθιά ριζοβολία. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις και συγκεντρώνει τα αρώματα.

Η σοδεία

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ξηρό, ψυχρό χειμώνα, που ακολουθήθηκε από πρόωρη έκπτυξη οφθαλμών. Η άνοιξη και το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκαν από έντονη ζέστη και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, επιταχύνοντας τον βλαστικό κύκλο. Οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου και ξανά στα μέσα Αυγούστου βοήθησαν να ανακουφιστούν τα κλήματα και να διατηρηθεί καλή οξύτητα. Ο ιδιαίτερα πρώιμος τρύγος απέδωσε σταφύλια σε άριστη υγεία, με ιδανική ωριμότητα και τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Beaune 1er Cru «Grèves» 2022 παράγεται με μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά καφάσια, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, με το ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών να κυμαίνεται από 20 έως 50%. Η εκχύλιση διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από ένα απαλό κάθετο πρεσάρισμα. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το ένα τέταρτο από τα οποία είναι καινούργια, κατασκευασμένα από ξύλο που έχει στεγνώσει στον αέρα για τρία χρόνια. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.