Joseph Drouhin : Grands-Echezeaux Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Joseph Drouhin Grands-Échezeaux Grand Cru 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ, έντονο ρουμπινί κόκκινο.

Μύτη

Η μύτη επιδεικνύει μεγάλη αρωματική φινέτσα, παραπέμποντας σε κεράσι και μαύρη σοκολάτα ή κόκκο κακάο, ένα λεπτό και ιδιαίτερα περιζήτητο γνώρισμα αυτού του κρασιού. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς εκλεπτυσμένες αποχρώσεις υπόροφου δάσους, τρούφας, φίνο δέρμα, και κάποιες φορές διακριτικές νότες πούρου ή ξύλου κέδρου. Αρώματα μαύρου κερασιού, βατόμουρου, σανταλόξυλου, μπαχαρικών και φύλλου ντομάτας ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια, βελούδινη υφή του, σχεδόν λιπαρή. Οι τανίνες είναι εκλεπτυσμένες και καλοδουλεμένες, συνοδευόμενες από γήινες και σιδηρώδεις πινελιές που προσθέτουν βάθος. Η πλατιά, επίμονη επίγευση επιβεβαιώνει την κομψότητα και την αξιοσημείωτη συμπύκνωση αυτής της χρονιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grands-Échezeaux Grand Cru 2020 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, θηράματα με φτερά, πουλερικά ψητά με μανιτάρια, καθώς και παλαιωμένα τυριά. Η κομψή δομή του και οι νότες υπόροφου δάσους εναρμονίζονται υπέροχα με εκλεπτυσμένα φθινοπωρινά πιάτα, ειδικά με παρασκευές με βάση την τρούφα ή τις μορχέλες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grands-Échezeaux Grand Cru 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται υπέροχα έως περίπου το 2042, με δυνατότητα παλαίωσης έως και 40 χρόνια, δηλαδή έως περίπου το 2060. Το ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης είναι μεταξύ 15 και 25 ετών μετά τη χρονιά.

Η συμπύκνωση και η κομψότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Joseph Drouhin στη Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin παραμένει ανεξάρτητο, οικογενειακό κτήμα εδώ και τέσσερις γενιές. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Frédéric Drouhin και των τριών αδελφών του, ο Οίκος διαχειρίζεται περίπου 103 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε 60 διαφορετικές appellations, από το Chablis έως το Mâconnais. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, με πλήρη πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 1990, ο Joseph Drouhin ενσαρκώνει μια φιλοσοφία κομψότητας και αρμονίας, καθοδηγούμενη από τον σεβασμό προς το terroir και την αυθεντική έκφραση κάθε βουργουνδικού climat.

Ο αμπελώνας

Το Grands-Échezeaux είναι ένα Grand Cru που βρίσκεται στην κοινότητα του Flagey-Échezeaux, στην Côte de Nuits. Αυτός ο αμπελώνας, μόλις 9,06 εκταρίων, βρίσκεται ακριβώς πάνω από το διάσημο Clos de Vougeot, από το οποίο τον χωρίζει μόνο ένας πέτρινος τοίχος. Τα κλήματα του Joseph Drouhin, με μέση ηλικία 22 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προέρχονται από ασβεστόλιθο Bajocian, ιδιαίτερα κατάλληλα για να εκφράσουν το Pinot Noir. Με ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αυτά τα τεμάχια επωφελούνται από ένα ομοιογενές terroir που χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του φινέτσα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 ξεχωρίζει ως μια εξαιρετική χρονιά στη Βουργουνδία. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η καλλιεργητική περίοδος χαρακτηρίστηκε από σταθερή ωρίμαση και μέτριο υδατικό στρες, που συμπύκνωσε τα σταφύλια διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη οξύτητα. Οι σταθερές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την παραγωγή ερυθρών κρασιών εξαιρετικής συμπύκνωσης, με όμορφο, έντονο ρουμπινί χρώμα. Οι αποχρώσεις των terroirs είναι ήδη αντιληπτές σε αυτή τη χρονιά, την οποία το κτήμα περιγράφει ως μια σπουδαία χρονιά για μακρά παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Grands-Échezeaux Grand Cru 2020 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά αεριζόμενα τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά στον αμπελώνα και στο οινοποιείο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών μεταξύ 20% και 50%, που καθορίζεται ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρονιάς. Η ζύμωση γίνεται με αυτόχθονες ζύμες για 2 έως 3 εβδομάδες, ακολουθούμενη από πίεση σε κάθετο πιεστήριο. Η παλαίωση διαρκεί 16 έως 20 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός από κρατικά δάση, τριών ετών, περιλαμβάνοντας 30% νέα βαρέλια και 70% βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει ένα ή περισσότερα κρασιά. Καθ’ όλη τη διαδικασία, οι αποφάσεις λαμβάνονται μετά από γευσιγνωσία και τεχνική ανάλυση, ώστε να ευνοηθεί η αυθεντική έκφραση του terroir και της χρονιάς.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.