Joseph Drouhin : Grands-Echezeaux Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Grands-Echezeaux Grand Cru 2023 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει ένα υπέροχο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Θαυμάσια εκλεπτυσμένο, το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτές αρωματικές νότες κερασιού αναμεμειγμένες με νότες μαύρης σοκολάτας και κόκκου κακάο. Με τον καιρό, θα εξελιχθεί προς σύνθετες αποχρώσεις υποδάσου, τρούφας, λεπτού δέρματος και κέδρου ή κουτιού πούρων.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για την κομψότητα και την ευγένειά της. Στηριζόμενο σε εκλεπτυσμένες τανίνες, το κρασί προσφέρει μια μεταξένια, βελούδινη υφή. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση παρατείνει την απόλαυση, αντηχώντας τα αρώματα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Ιδανικό για ιδιαίτερες περιστάσεις, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή μαγειρευμένα σε σάλτσα κρέατα, όπως μοσχάρι, αρνί, χοιρινό ή πάπια. Θα ταιριάξει ιδιαίτερα καλά με μπριζόλα με κόκαλο, μοσχάρι μπρεζέ, θήραμα όπως ελάφι ή λαγό, καθώς και με ωριμασμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Grands-Echezeaux Grand Cru 2023 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2053.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά έχει αλκοολικό βαθμό 13,94%, pH 3,43 και ολική οξύτητα 3,63 g/l.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 από τον Joseph Drouhin, ο Maison Joseph Drouhin αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αρχικά οίκος εμπορίου κρασιού, εξελίχθηκε σε ένα κτήμα κύρους που εκτείνεται σήμερα σε περίπου εκατό εκτάρια, από το Chablis έως το Mâconnais. Πρωτοπόρος στις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2009 και εφαρμόζει τις αρχές της βιοδυναμικής. Σήμερα, η τέταρτη γενιά διευθύνει το κτήμα, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο, συνεχίζοντας την υπεροχή και την αυθεντική έκφραση των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Grands-Echezeaux καλύπτει μια ονομασία προέλευσης περίπου 9 εκταρίων στην καρδιά της Côte de Nuits, στον δήμο Flagey-Échezeaux. Βρίσκεται ακριβώς πάνω από το περίφημο Clos de Vougeot, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων, και τα αμπέλια επωφελούνται από μια μέτρια κλίση με προσανατολισμό ανατολικά. Το ιδιαίτερα ομοιογενές terroir βασίζεται σε ασβεστούχα εδάφη προερχόμενα από ασβεστόλιθο του Μπαζοσίου, που ανάγεται στην Ιουρασική περίοδο, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των αμπελιών.

Η Χρονιά

Το 2023 κατατάσσεται ανάμεσα στα θερμότερα έτη που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες του προηγούμενου έτους. Αυτή η εξαιρετικά ήπια καλλιεργητική περίοδος ευνόησε την ιδανική ωρίμανση των σακχάρων και των φαινολικών ενώσεων, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή και ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ρόγες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Grands-Echezeaux Grand Cru 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε διάτρητα τελάρα, ακολουθούμενα από προσεκτική διαλογή. Η οινοποίηση περιλαμβάνει μεταξύ 20% και 50% ολόκληρα τσαμπιά, με εκχύλιση δύο έως τριών εβδομάδων και ζύμωση που περιλαμβάνει βυθίσεις του στέμφυλου (pigeage) και ανακυκλοφορίες του μούστου (remontage). Προτιμώνται οι αυτοφυείς ζύμες. Μετά την κατακόρυφη πίεση, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια γαλλικής δρυός (περίπου 30% καινούρια δρύινα βαρέλια) για 16 έως 20 μήνες.

Ποικιλία

100% Pinot Noir