Joseph Mellot : La Chatellenie 2024

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Sancerre Blanc La Chatellenie 2024 του Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτόχρυση απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι έντονη και σύνθετη, αποκαλύπτοντας αρώματα εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων, με υπόβαθρο μια εξαιρετική, χαρακτηριστική ορυκτότητα.

Στόμα
Στο στόμα γοητεύει με την κομψότητα και την ακρίβειά του. Η ορυκτότητα καθορίζει τη γευσιγνωσία από την αρχή έως το τέλος, χαρίζοντας στο κρασί μια άρτια δομημένη αίσθηση. Η επίγευση παραμένει με ένταση, αποκαλύπτοντας μια ιδέα αλμυρότητας και λεπτές λεμονάτες νότες.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Sancerre Blanc ταιριάζει ιδανικά με λαβράκι σε κρούστα αλατιού, γλώσσα στη σχάρα ή langoustines σωτέ. Από την πλευρά των τυριών, συνδυάζεται άψογα με παλαιωμένο Crottin de Chavignol ή καλά παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Sancerre Blanc La Chatellenie 2024, σερβίρετε στους 46 έως 50°F. Το κρασί απολαμβάνεται από τώρα και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2027.

Ένα Sancerre Blanc που Συνδυάζει Ορυκτότητα και Κομψότητα

Ο Οίκος

Με ρίζες στην ιστορία από το 1513, με τον Pierre-Étienne Mellot στο Sancerre, ο Οίκος Joseph Mellot καλλιεργεί σήμερα 100 εκτάρια αμπελώνων στο Centre-Loire. Υπό την καθοδήγηση, από το 2005, της Catherine Corbeau-Mellot μαζί με τους γιους της Armand και Adrien, αυτός ο οικογενειακός Οίκος συνεχίζει μια τεχνογνωσία που μεταδίδεται εδώ και περισσότερους από πέντε αιώνες. Ως ο μοναδικός ιδιοκτήτης-παραγωγός που εκπροσωπείται και στις οκτώ Centre-Loire AOCs, ο Joseph Mellot καλλιεργεί κυρίως sauvignon blanc και pinot noir.

Ο Αμπελώνας

Η cuvée La Chatellenie προέρχεται από αμπελώνα 18 εκταρίων, φυτεμένο στα πυριτολιθικά-αργιλώδη εδάφη που χαρακτηρίζουν το Sancerre. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, καλλιεργούνται με βιώσιμες πρακτικές, με μηχανική κατεργασία του εδάφους που σέβεται το περιβάλλον.

Η Εσοδεία

Το 2024 ξεκινά με έναν πολύ ήπιο χειμώνα, οδηγώντας σε πολύ πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών. Η άνοιξη είναι ήπια αλλά ιδιαίτερα βροχερή, δημιουργώντας ισχυρή πίεση περονοσπόρου. Το καλοκαίρι παραμένει ήπιο και σχετικά υγρό. Ο τρύγος πραγματοποιείται στις αρχές Οκτωβρίου, σε πολύ δροσερές και σχετικά βροχερές συνθήκες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το La Chatellenie 2024 τρυγιέται με μηχανή στις αρχές Οκτωβρίου. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε άμεση πίεση σε πνευματικό πιεστήριο με επιλογή χυμού, και στη συνέχεια σε ψυχρή απολάσπωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση γίνεται σε λεπτές οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα του κρασιού.

Ποικιλία

Αυτό το λευκό κρασί από το Loire είναι 100% sauvignon blanc.