Joseph Mellot : La Grande Châtelaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Grande Châtelaine 2022 του Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Πλούσια και γενναιόδωρη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κίτρινου ροδάκινου και δαμάσκηνου Mirabelle, ενισχυμένα από βανίλια και φρυγανισμένες νότες.

Στόμα
Κομψό και δυναμικό, το στόμα αποκαλύπτει μια ευρεία αρωματική παλέτα όπου συνδυάζονται κίτρινα φρούτα, φρυγανισμένες νότες και μια όμορφη ορυκτότητα. Μια ευχάριστη φρεσκάδα συνοδεύει τη γευσιγνωσία μέχρι ένα μακρύ και επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Sancerre ταιριάζει τέλεια με πεσκανδρίτσα με σαφράν, καπόνι με εσπεριδοειδή ή ένα παλαιωμένο Comté.

Σέρβις και φύλαξη

Το La Grande Châtelaine 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 8°C.

Ένα γεμάτο και φρουτώδες λευκό Sancerre από το terroir Caillottes

Το κτήμα

Ο Οίκος Joseph Mellot ιδρύθηκε το 1969, όταν ο Joseph έδωσε το όνομά του στο οικογενειακό κτήμα, και σήμερα καλλιεργεί αμπέλια στο Centre-Loire. Από το 2005, το οικογενειακό κτήμα διευθύνεται από την Catherine Corbeau-Mellot, με την υποστήριξη των γιων της Armand και Adrien, και έχει παρουσία σε όλες τις ονομασίες προέλευσης (AOC) του Centre-Loire. Ο Joseph Mellot ενσαρκώνει μια τεχνογνωσία που μεταδίδεται από το 1513.

Ο αμπελώνας

Το cuvée La Grande Châtelaine προέρχεται από έναν αμπελώνα 2,4 εκταρίων που βρίσκεται στο αργιλοασβεστολιθικό terroir Caillottes, χαρακτηριστικό της ονομασίας προέλευσης Sancerre. Τα αμπέλια επωφελούνται από μηχανική κατεργασία του εδάφους και τρυγούνται μηχανικά στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Η εσοδεία

Ο χειμώνας του 2022 χαρακτηρίστηκε από ηπιότητα, με διαλείμματα από μερικούς παγετούς. Η πρώιμη και ζεστή άνοιξη έδωσε τη θέση της σε ένα ξηρό και ζεστό καλοκαίρι. Το φθινόπωρο, ωστόσο, αποδείχθηκε ζεστό και βροχερό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από άμεση πίεση σε πνευματικό πιεστήριο με επιλογή του χυμού, το La Grande Châtelaine 2022 υφίσταται ψυχρή απολάσπωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια λεπτού κόκκου από τα δάση Bertranges και Saint-Palais. Η παλαίωση διαρκεί 11 μήνες σε βαρέλια με τακτική ανάδευση των οινολασπών, ακολουθούμενη από τουλάχιστον 8 μήνες σε δεξαμενές.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το λευκό κρασί από τον Λίγηρα είναι ένα 100% Sauvignon Blanc.