Joseph Mellot : La Grande Châtelaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Grande Châtelaine 2022 του Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη χαρακτηρίζεται από μια κίτρινη απόχρωση που κοσμείται με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Πλούσια και γενναιόδωρη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κίτρινου ροδάκινου και δαμάσκηνου Mirabelle, που ενισχύονται από βανίλια και φρυγανισμένες νότες.

Στόμα
Κομψό και ισχυρό, το στόμα αποκαλύπτει μια ευρεία αρωματική παλέτα που συνδυάζει κίτρινα φρούτα, φρυγανισμένες νότες και όμορφη μεταλλικότητα. Μια ευχάριστη φρεσκάδα συνοδεύει τη γευσιγνωσία μέχρι ένα μακρύ και επίμονο τελείωμα.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Sancerre ταιριάζει τέλεια με πεσκανδρίτσα με σαφράν, καπόνι με εσπεριδοειδή ή ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το La Grande Châtelaine 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 8°C.

Ένα πληθωρικό και φρουτώδες λευκό Sancerre από το terroir Caillottes

Το κτήμα

Δημιουργήθηκε το 1969 όταν ο Joseph έδωσε το όνομά του στο οικογενειακό κτήμα, ο οίκος Joseph Mellot καλλιεργεί σήμερα αμπέλια στο Centre-Loire. Υπό τη διεύθυνση της Catherine Corbeau-Mellot από το 2005, συνοδευόμενη από τους γιους της Armand και Adrien, αυτή η οικογενειακή ιδιοκτησία είναι παρούσα σε όλες τις AOC του Centre-Loire. Ο Joseph Mellot ενσαρκώνει μια τεχνογνωσία που μεταδίδεται από το 1513.

Ο αμπελώνας

Το cuvée La Grande Châtelaine προέρχεται από έναν αμπελώνα 2,4 εκταρίων φυτεμένο στο αργιλοασβεστολιθικό terroir Caillottes, χαρακτηριστικό της ονομασίας προέλευσης Sancerre. Τα αμπέλια επωφελούνται από μηχανική κατεργασία του εδάφους και τρυγούνται μηχανικά στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Η εσοδεία

Ο χειμώνας του 2022 χαρακτηρίστηκε από ηπιότητα που διακόπηκε από μερικούς παγετούς. Η άνοιξη, πρώιμη και ζεστή, έδωσε τη θέση της σε ένα ξηρό και καυτό καλοκαίρι. Το φθινόπωρο, από την πλευρά του, αποδείχθηκε ζεστό και βροχερό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από άμεση πίεση σε πνευματικό πιεστήριο με επιλογή χυμού, το La Grande Châtelaine 2022 υφίσταται ψυχρή απολάσπωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια λεπτού κόκκου από τα δάση Bertranges και Saint-Palais. Η παλαίωση διαρκεί 11 μήνες σε βαρέλια με τακτική ανάδευση των οινολασπών, ακολουθούμενη από τουλάχιστον 8 μήνες σε δεξαμενές.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το λευκό κρασί του Λίγηρα είναι 100% Sauvignon Blanc