Joseph Mellot : Le Troncsec 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Troncsec 2024 από τον Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια ανοιχτοκίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα. Λευκά φρούτα και εσπεριδοειδή δένουν αρμονικά με εξωτικές νότες φρούτου του πάθους και λίτσι. Μια διακριτική ορυκτή νότα ολοκληρώνει αυτό το αρωματικό φάσμα.

Στόμα
Η έναρξη αποκαλύπτει μια σχεδόν αλμυρή ορυκτή δομή που χαρίζει στο κρασί έναν στιβαρό κορμό. Πυκνό και ακριβές, το στόμα προσφέρει τέλεια ισορροπία. Η επίγευση ξεχωρίζει για την ένταση και τη διάρκειά της, με αρώματα εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού

Αυτό το Pouilly-Fumé είναι ιδανικό ταίριασμα για πουλερικά με εσπεριδοειδή ή για ένα αργομαγειρεμένο ραγού μοσχαριού (Blanquette de veau). Ταιριάζει επίσης υπέροχα με τοπικά τυριά, ιδιαίτερα με Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Το Le Troncsec 2024 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, ώστε να εκφράσει πλήρως τα αρώματά του. Απολαύστε το έως περίπου το 2027.

Ένα γενναιόδωρο και πολύπλοκο Pouilly-Fumé

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1513 από τον Pierre-Etienne Mellot, ο οίκος Joseph Mellot διατηρεί πάνω από πέντε αιώνες οινικής τεχνογνωσίας στο Centre-Loire. Υπό την ηγεσία της Catherine Corbeau-Mellot από το 2005, με τη στήριξη των γιων της Armand και Adrien, το κτήμα καλλιεργεί 100 εκτάρια απλωμένα στις οκτώ AOC της περιοχής. Ως ο μοναδικός ιδιοκτήτης και οινοποιός για όλες τις ονομασίες Centre-Loire, ο Joseph Mellot θεωρείται πρεσβευτής των μεγάλων κρασιών του Loire και είναι παρών σε περισσότερες από σαράντα χώρες.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fumé Troncsec εκτείνεται σε 10 εκτάρια με ασβεστομαργαϊκά εδάφη Kimmeridgian. Τα 30χρονα κλήματα Sauvignon Blanc επωφελούνται από ολοκληρωμένη καλλιέργεια με μηχανική κατεργασία του εδάφους. Ο μηχανικός τρύγος πραγματοποιήθηκε στις αρχές Οκτωβρίου.

Η χρονιά

Ο χειμώνας του 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ήπιος, οδηγώντας σε πολύ πρώιμο φούσκωμα των οφθαλμών. Η εύκρατη άνοιξη ήταν ιδιαίτερα βροχερή και έφερε έντονη πίεση περονόσπορου. Το καλοκαίρι, εύκρατο και σχετικά υγρό, διαμόρφωσε τον φετινό κύκλο ανάπτυξης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Le Troncsec 2024 παράγεται με αυστηρές μεθόδους. Μετά από άμεση έκθλιψη σε πνευματικό πιεστήριο με επιλογή των χυμών, πραγματοποιείται ψυχρή απολάσπωση. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση sur lies σε ανοξείδωτες δεξαμενές διατηρεί τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα του κρασιού.

Ποικιλία

Αυτό το λευκό κρασί από το Loire είναι φτιαγμένο από 100% Sauvignon Blanc.