La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2021

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 από τη La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση, καθαρή και λαμπερή.

Μύτη
Η μύτη εκφράζεται με λεπτότητα, συνδυάζοντας αρώματα ξινών φρούτων όπως βερίκοκο και φρούτο του πάθους με ευγενείς ανθικές νότες, κυρίως ακακίας. Με τον αερισμό, αυτές οι ανθικές νότες εντείνονται, εμπλουτισμένες με γευστικό άγγιγμα φρέσκιας μπριός.

Γεύση
Η υφή είναι μεταξένια και κομψή. Η ισορροπία μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας προσδίδει στο κρασί μια εκλεπτυσμένη προσωπικότητα. Το τελείωμα, πικάντικο και θερμό, εκτείνεται σε νότες ώριμων φρούτων, αποκαλύπτοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει απόλυτα με τόστ με foie gras, καραμελωμένο σολομό ή επιλογή απαλών τυριών όπως Brillat-Savarin ή Brie, τονισμένα με ξηρά φρούτα όπως βερίκοκα, σύκα ή φουντούκια.

Ένα λευκό Burgundy Grand Cru, μαγευτικό με τη φρεσκάδα και τον πλούτο του

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1923 χάρη στις πρωτοβουλίες του Abbé Balitrand, η συνεταιριστική κάβα La Chablisienne είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιών Chablis. Από τον Petit Chablis έως το Chablis, μέσω των Chablis Premiers Crus και Chablis Grands Crus, χωρίς να αναφέρουμε τις cuvées του θρυλικού Château Grenouille, η La Chablisienne παράγει περίπου τριάντα διαφορετικές cuvées και crus, επιτρέποντας στους λάτρεις των μεγάλων κρασιών της Burgundy να ανακαλύψουν τις πολλαπλές προσωπικότητες των κρασιών Chablis.

Ο Αμπελώνας

Η cuvée "Les Preuses" της La Chablisienne είναι ένα Chablis Grand Cru από αμπελώνες που βρίσκονται στη δεξιά όχθη του Serein. Με νότιο-δυτικό προσανατολισμό, τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 30 ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη Kimmeridgian.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Στατική ψυχρή κατακάθιση. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε βαρέλια και δεξαμενές. Αυτό το Chablis Grand Cru παλαιώνει για 20 μήνες πάνω σε λεπτές οινολάσπες, τόσο σε δεξαμενές όσο και σε βαρέλια.

Ποικιλία Σταφυλιών

Chardonnay (100%).