Louis Chèze : Caroline 2023

Ο αρωματικός πλούτος και η δομή ενός Saint-Joseph από τον Louis Chèze

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine Louis Chèze ξεκινά το 1978, όταν ο Louis Chèze, ο σημερινός ιδιοκτήτης, ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα για να αφιερωθεί στην οινοποίηση. Βρίσκεται στο Limony, στη δεξιά όχθη του ποταμού, περίπου εξήντα χιλιόμετρα νότια της Λυών, στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Από ένα μοναδικό εκτάριο στην αρχή, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 45 εκτάρια. Πρωτοπόρος στην αναβίωση του αρχαίου ρωμαϊκού terroir του Seyssuel από τη δεκαετία του 2000, ο Louis Chèze δημιουργεί αυθεντικές κουβέ με απόλυτο σεβασμό στο αμπέλι, μέσα από βιώσιμες γεωργικές πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ «Caroline» προέρχεται από την περίφημη ονομασία προέλευσης Saint-Joseph. Αυτός ο περίπου σαράντα ετών αμπελώνας υψώνεται στα 300 μέτρα, με θέα τις πλαγιές του Brèze. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια και αναπτύσσονται σε επιφανειακά εδάφη από σχιστόλιθο, χαλαζία και μαρμαρυγιακό γρανίτη. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, περιορίζοντας τις αποδόσεις μέσα από πράσινο τρύγο και αυστηρό κλάδεμα, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Saint-Joseph «Caroline» 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια. Μετά από προσεκτική διαλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια σε τραπέζι διαλογής με ταλάντωση στο οινοποιείο, οι ρόγες αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται σε βαρέλια. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνει για 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Τέλος, εμφιαλώνεται σε μία μοναδική διαδικασία, χωρίς προηγούμενη διήθηση.

Ποικιλία

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Saint-Joseph «Caroline» 2023 του Louis Chèze

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Με τη φωτεινή του απόχρωση γρανάτη, ο οίνος παρουσιάζεται με λαμπερή διαύγεια.

Μύτη
Το άρωμα αποκαλύπτει διακριτικές νότες βιολέτας και πιπεριού, εξαιρετικά στρογγυλεμένες από πλούσιες νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και γλυκάνισου.

Στόμα
Πλήρες και εντυπωσιακά δομημένο, το στόμα προσφέρει μια υφή με καλά ενσωματωμένες τανίνες και ελαφρές καβουρδισμένες νότες. Επιδεικνύοντας ωραία ωριμότητα, παραμένει στο στόμα προσφέροντας ένα διαρκές τελείωμα, αναδεικνυόμενο από απαλές νότες κέδρου και σοκολάτας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η ισορροπία, το βάθος στο στόμα και η σταθερή δομή αυτής της χρονιάς 2023 του προσδίδουν ιδιαίτερα ευνοϊκό προφίλ για περαιτέρω παλαίωση στο κελάρι.