Louis Chèze : Caroline 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για την κυβέ «Caroline» 2024 του Louis Chèze

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει μια ιδιαίτερα λαμπερή απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες βιολέτας, που υπογραμμίζονται διακριτικά από λεπτές πιπεράτες αποχρώσεις.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι γενναιόδωρη και πληθωρική. Η δομή είναι στιβαρά χτισμένη, προσφέροντας μια κατάληξη που διαρκεί με όμορφη αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Η κυβέ αυτή θα απολαυστεί ιδανικά συνοδεύοντας εκλεκτά κομμάτια κόκκινου κρέατος ψημένα στη σχάρα, καθώς και μια επιλογή τοπικών τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την πλήρη εκτίμηση αυτού του οίνου, συνιστάται το σερβίρισμα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Στα νεανικά του χρόνια, συνιστάται ένθερμα η καράφα δύο έως τέσσερις ώρες πριν από τη γευσιγνωσία. Ο οίνος αυτός διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που του επιτρέπει να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως το 2032 περίπου.

Η δυναμική έκφραση του Syrah στο Saint-Joseph από τον Louis Chèze

Το κτήμα

Αναληφθέν το 1978 από τον κ. Louis Chèze, ο οποίος παραμένει έως σήμερα ο ιδιοκτήτης του, αυτό το οικογενειακό κτήμα βρίσκεται στη δεξιά όχθη του ποταμού, στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Η ιδιοκτησία, που ξεκίνησε με ένα μόνο εκτάριο, εκτείνεται σήμερα σε 35 εκτάρια αμπελώνων. Με γνώμονα την αυστηρότητα, την περιέργεια και την αποφασιστικότητα, το κτήμα προσπαθεί να εκφράσει την ίδια την ουσία των terroirs του με κάθε νέα σοδειά. Από το 2000, το domaine συμμετέχει επίσης στην αναβίωση των ιστορικών αμπελώνων του Seyssuel.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κυβέ της ονομασίας Saint-Joseph προέρχονται από ένα συγκεκριμένο τεμάχιο που βρίσκεται πάνω από τις πλαγιές του Brèze. Σε υψόμετρο 300 μέτρων, αυτά τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, επωφελούνται από ιδανικό νότιο προσανατολισμό. Ευδοκιμούν σε έδαφος που αποτελείται από γρανιτικά στοιχεία με μοσχοβίτη. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με αυστηρές πρακτικές όπως η βλαστολόγηση και η πράσινη τρύγη για τον περιορισμό των αποδόσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτής της σοδειάς ξεκινά με τη χειρωνακτική συγκομιδή, με μια πρώτη σχολαστική διαλογή απευθείας στο αμπέλι. Τα τσαμπιά συλλέγονται σε μικρά κιβώτια των 30 kg πριν υποβληθούν σε μια περαιτέρω διαλογή σε τραπέζι στο οινοποιείο. Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση και ένα πέρασμα από δονούμενο τραπέζι, οι ρόγες συνθλίβονται. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιούνται σε μικρές δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση διεξάγεται σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί στη συνέχεια 14 μήνες σε barriques, μοιρασμένα μεταξύ 20% νέας δρυός και 80% δοχείων που έχουν φιλοξενήσει έναν ή δύο προηγούμενους οίνους. Τέλος, η εμφιάλωση πραγματοποιείται σε ένα μόνο στάδιο, χωρίς προηγούμενη διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Ο οίνος αυτός παράγεται αποκλειστικά από Syrah.