Louis Chèze : Pagus Luminis 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pagus Luminis 2024 από τον Louis Chèze

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, προσφέροντας εξαιρετική λαμπρότητα και μεγάλη διαύγεια.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών και ροδάκινου του αμπελιού. Ενισχύεται από φρουτένιες αποχρώσεις που θυμίζουν κίτρινο μήλο, βερίκοκο, νεκταρίνι και εσπεριδοειδή φλούδα, οι οποίες συμπληρώνονται διακριτικά από πινελιές αγιόκλημα και χαμομήλι.

Στόμα
Η επίθεση είναι άμεση, αποκαλύπτοντας μια απαλή υφή και μια γενναιόδωρη πληρότητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει με μια όμορφη ορυκτική επιμονή, φέρνοντας αλμυρές και πετρώδεις αισθήσεις που εξισορροπούν τέλεια την αρωματική πλούτο του κρασιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει θαυμάσια θαλασσινά, ωμά στρείδια ή λεπτόγευστα ψάρια. Πηγαίνει επίσης πολύ καλά με ψητά πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, πιάτα αρωματισμένα με φρέσκα μυρωδικά όπως το εστραγκόν ή το χερβύλι, καθώς και με έναν δίσκο ωριμασμένων τυριών.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 11°C, χωρίς προηγούμενη απόχυση, ώστε να διατηρηθούν τα ανθικά αρώματά του. Προσιτό ήδη από τη νεότητά του, μπορεί επίσης να παλαιώσει περαιτέρω στο κελάρι και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2033.

Η αρωματική πλούτο και η ορυκτικότητα ενός λευκού κρασιού Condrieu

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1978 από τον Louis Chèze, έναν αυτοδίδακτο οινοποιό, το ομώνυμο κτήμα ξεκίνησε με μόλις ένα εκτάριο και έχει εξελιχθεί έκτοτε σε περίπου 45 εκτάρια σήμερα. Βρίσκεται στις πλαγιές της Limony, στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, το κτήμα είναι γνωστό για την προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και τη βιώσιμη αμπελουργία του. Σήμερα, τα παιδιά του ιδρυτή έχουν αναλάβει: ο Benoît επιβλέπει τις εργασίες στους αμπελώνες ενώ η Camille διαχειρίζεται τη διοίκηση και τις πωλήσεις. Το κτήμα Louis Chèze αναγνωρίζεται για τον σεβασμό του προς το terroir και την ποιότητα των κουβέ του.

Ο αμπελώνας

Το κουβέ Pagus Luminis προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο δύο εκταρίων, τοποθετημένο στα ύψη των λόφων της Limony, με ιδανικό προσανατολισμό προς το νότο. Τα κλήματα Viognier, ηλικίας περίπου 25 ετών, αναπτύσσονται σε απόκρημνες πλαγιές που απαιτούν υποστήριξη με échalas, μια παραδοσιακή μέθοδο της ονομασίας Condrieu. Τα ρηχά, πετρώδη εδάφη αποτελούνται από γρανίτη και λευκοκρατική μιγματίτη, αναγκάζοντας τις ρίζες να εισχωρήσουν σε βάθος και προσδίδοντας στο κρασί την χαρακτηριστική του ορυκτικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, με αυστηρή διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και σε δονούμενη τράπεζα διαλογής. Μετά από απαλό πάτημα και ψυχρή καθίζηση, τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια δρυός που έχουν χρησιμοποιηθεί μία με δύο φορές προηγουμένως. Η παλαίωση διαρκεί 8 έως 10 μήνες με τακτική ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage) ώστε να παραμένουν σε αιώρηση, προσδίδοντας υφή και πολυπλοκότητα. Το κρασί τελικά εμφιαλώνεται σε μία μόνο παρτίδα, χωρίς καμία διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Viognier (100%).