Louis Latour : Aloxe-Corton 1er cru "Les Chaillots" 2019

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2019 από το Domaine Louis Latour

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Μια όμορφη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση χαρακτηρίζει αυτή τη λεπτή και λαμπερή εμφάνιση.

Μύτη
Η μύτη αναδύει νότες γλυκόριζας, μπαχαρικών και γαρίφαλου.

Στόμα
Μια ευρεία και φρέσκια επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου με αρώματα κερασιού και αμυγδάλου.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το premier cru από τη Βουργουνδία συνδυάζεται τέλεια με ψητά πουλερικά, θηράματα ή ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Σερβίρεται μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2036.

Ένα φρέσκο και άνετο κόκκινο κρασί Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρυμένο στη Beaune το 1797, το κτήμα Louis Latour ανήκει ακόμα στην ίδια οικογένεια, τώρα εκπροσωπούμενη από την ενδέκατη γενιά της. Με 50 εκτάρια στην Côte d'Or, κατέχει την μεγαλύτερη κληρονομιά grand crus στη Βουργουνδία. Γνωστό για την ικανότητά του να συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, το Louis Latour έχει καταφέρει να αναδείξει τα εξαιρετικά terroirs του μέσω της ελεγχόμενης οινοποίησης και των δικών του εγκαταστάσεων, όπως το βαρελοποιείο και τα ιστορικά κελάρια του.

Ο Αμπελώνας
Η έκταση "Les Chaillots" βρίσκεται στην κοινότητα του Aloxe-Corton, στην Côte de Beaune. Το όνομά της αντανακλά τη λιθώδη φύση των εδαφών της, που αποτελούνται από άργιλο, άμμο και αλουβιακή χαλίκια. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, παράγουν ένα συμπυκνωμένο και κομψό κρασί, πιστό σε αυτό το διάσημο κλίμα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται πλήρως. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 35% από τα οποία είναι καινούρια, από το βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Pinot Noir