Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2022

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2022 από Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί έχει ανοιχτό, λαμπερό κίτρινο χρώμα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει απολαυστικά αρώματα βανίλιας και μαρτζιπάν, συνοδευόμενα από νότες καβουρδισμένου φουντουκιού.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει όμορφο όγκο σε συνδυασμό με αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Αρώματα φουντουκιού και χυμού δέντρων εξελίσσονται αρμονικά, οδηγώντας σε μια επίγευση με φίνα ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2022 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά αλλαντικά, πιάτα με βάση το ψάρι ή τα οστρακοειδή, καθώς και με κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης περίπου 5 έως 7 ετών, με ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης έως περίπου το 2029.

Ένα Chassagne-Montrachet Premier Cru από ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour μετά τη Γαλλική Επανάσταση και ο Οίκος Louis Latour παραμένει μια ουσιαστική αναφορά στην οινική κληρονομιά της Βουργουνδίας. Με έδρα το Aloxe-Corton και πλέον υπό τη διεύθυνση του Louis-Fabrice Latour, της ενδέκατης γενιάς, αυτός ο ανεξάρτητος οικογενειακός Οίκος καλλιεργεί 48 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων τα 27 εκτάρια σε Grand Cru, αποτελώντας το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στη Βουργουνδία. Ξεχωρίζει, επίσης, επειδή διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο από το 1768.

Ο αμπελώνας

Το climat "Cailleret" θεωρείται ανάμεσα στα καλύτερα terroirs Premier Cru του Chassagne-Montrachet. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη "caille", που σημαίνει πέτρες, αναφερόμενο στην τοποθεσία του σε μια βραχώδη, πετρώδη πλαγιά με εξαιρετικό προσανατολισμό. Αυτό το προνομιούχο περιβάλλον επιτρέπει στα σταφύλια να φτάνουν σε ιδανική ωρίμαση. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 30 ετών, είναι ριζωμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Οι μέσες αποδόσεις περιορίζονται στα 40 hl/ha και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2022 ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους, με ζύμωση σε δρύινα βαρέλια και πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 8 έως 10 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων το 50% είναι καινούρια. Τα βαρέλια προέρχονται από το βαρελοποιείο του Louis Latour και φέρουν μέτριο καψάλισμα, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο της παλαίωσης αυτού του εξαιρετικού κρασιού.

Ποικιλία

Chardonnay