Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Cailleret» 2024 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή έως χρυσοκίτρινη απόχρωση, ιδιαίτερα λαμπερή και ακτινοβόλα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα που συνδυάζει νότες πυρηνόκαρπων φρούτων, εσπεριδοειδών και μπριός, διακριτικά υπογραμμισμένες από πινελιές βανίλιας, καβουρδισμένου φουντουκιού και μιας εντυπωσιακής ορυκτότητας.

Στόμα
Γενναιόδωρο και φρέσκο, το στόμα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο των φρούτων και μια ωραία οξύτητα. Ολοκληρώνεται με μια διαρκή, έντονα ορυκτή επίγευση.

Συνοδεία φαγητού και κρασιού

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει θαυμάσια πιάτα θαλασσινών, λεπτά ψάρια ή ψάρια με σος, καθώς και αλλαντικά. Ταιριάζει επίσης τέλεια με τυριά κατσίκας ή λευκά κρέατα σερβιρισμένα με κρέμα και μανιτάρια.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Με μια εξαιρετική δομή, αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Cailleret» 2024 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2042.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός λευκού οίνου Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί μια αναπόφευκτη ιστορική φιγούρα στη Βουργουνδία. Με έδρα το Aloxe-Corton, το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα 48 εκταρίων, μεγάλο μέρος του οποίου είναι ταξινομημένο ως Grand Cru. Υπό την καθοδήγηση πλέον του Florent Latour, το κτήμα ξεχωρίζει για την οικογενειακή του ανεξαρτησία, διατηρημένη για έντεκα γενιές, και για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία. Με το δικό του βαρελοποιείο, ο οίκος συνδυάζει τον σεβασμό στη βουργουνδική παράδοση με τη σύγχρονη τεχνική ακρίβεια, ώστε να αποκαλύψει την καθαρή έκφραση των terroir του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune, το terroir του Chassagne-Montrachet είναι φημισμένο για τους λευκούς οίνους του. Το αμπελοτεμάχιο Premier Cru «Cailleret» παίρνει το όνομά του από τα ιδιαίτερα πετρώδη εδάφη του. Φυτεμένα σε μια βραχώδη πλαγιά μεταξύ 250 και 350 μέτρων υψόμετρο, με προσανατολισμό από ανατολή έως νοτιοδυτικά, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από καφέ άργιλο και ασβεστόλιθο. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία προσδίδει στα σταφύλια βέλτιστη ωριμότητα και μια μοναδική ορυκτή υπογραφή.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο από άποψη καιρικών συνθηκών. Η καλλιεργητική περίοδος σημαδεύτηκε από σοβαρά επεισόδια παγετού στα τέλη της άνοιξης, ακολουθούμενα από χαλαζοπτώσεις και έντονες βροχοπτώσεις τον Σεπτέμβριο. Αυτές οι δύσκολες κλιματικές συνθήκες μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις, απαιτώντας μια εξαιρετικά αυστηρή επιλογή, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι καρποί υψηλότερης ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από ένα ταχύ πάτημα, οι μούστοι αυτού του Chassagne-Montrachet 1er Cru «Cailleret» 2024 ξεκινούν τη ζύμωσή τους με αυτόχθονες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ο οίνος μεταφέρεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριας καβούρδισης, παραγόμενα από το βαρελοποιείο του ίδιου του κτήματος, για να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλια, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια, για 8 έως 10 μήνες, περίοδο κατά την οποία πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

100% Chardonnay