Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2022

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας του Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2022 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το Grand Cru αποκαλύπτει μια υπέροχη βαθιά ρουμπινί απόχρωση που μαρτυρά την πυκνότητα και τη μεγαλοπρέπειά του.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες φραγκοστάφυλου και δασικού υποστρώματος, ενισχυμένες από πικάντικες νότες γαρίφαλου που προσδίδουν μια εκλεπτυσμένη διάσταση στο σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Corton αποκαλύπτει όλη τη φινέτσα του με αρώματα κόκκινων φρούτων και γλυκόριζας. Η δομή χαρακτηρίζεται από μεταξένιες τανίνες και αξιοσημείωτη φρεσκάδα, προσδίδοντας κομψότητα και ισορροπία στην γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει άψογα με θηράματα, όπως ψητό λαγό ή ορτύκι με τρούφα. Επίσης ξεχωρίζει με πάπια à l’orange και αναδεικνύει τα ωριμασμένα τυριά χάρη στη δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το κρασί αυτό σερβίρεται ιδανικά στους 16–17 °C. Έχει δυνατότητα παλαίωσης περίπου 10 έως 15 χρόνια, επιτρέποντας στα αρώματά του να εξελιχθούν και να κερδίσουν σε πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου.

Ένα Burgundy Grand Cru με μεταξένιες τανίνες και αξιοσημείωτη φρεσκάδα

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στο Beaune, το domaine Louis Latour παραμένει ένα ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα που διευθύνεται από την ενδέκατη γενιά. Βασισμένο στην Burgundy, αποτελεί το μεγαλύτερο Grand Cru domaine στην Côte d'Or, με σπουδαία κτήματα όπως Corton-Charlemagne και Chambertin. Ως πρωτοπόρος στην υιοθέτηση σύγχρονων τεχνικών διατηρώντας παράλληλα τις παραδοσιακές μεθόδους, ο Louis Latour ξεχωρίζει για την εξαιρετική οικογενειακή συνέχεια που εκτείνεται σε περισσότερους από δύο αιώνες.

Ο Αμπελώνας

Το Le Clos de la Vigne au Saint απολαμβάνει προνομιακή θέση στον λόφο Corton, με νότια έκθεση πάνω σε εκτεθειμένο πέτρωμα. Τα εδάφη, πλούσια σε φλύσχη και ασβεστόλιθο, προσδίδουν στο κρασί την τυπικότητα της Burgundy. Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία τα 40 χρόνια, διαχειρίζονται με ελεγχόμενη απόδοση 35 εκατόλιτρων ανά εκτάριο και η συγκομιδή γίνεται με το χέρι για τη διατήρηση της ποιότητας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 έως 12 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός από τη βαρελοποιία Louis Latour, με 35% καινούρια ξυλεία με μέτρια ψησίματα, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση του ξύλου ενώ διατηρεί την έκφραση του terroir.

Ποικιλία Σταφυλιών

Αυτό το Grand Cru παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.