Louis Latour : Morey-Saint-Denis Village 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis Village 2018 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Μύτη
Μύτη με ευχάριστες νότες δάσους, αναδεικνυόμενες από διακριτικές πινελιές βατόμουρου και γλυκόριζας.

Στόμα
Επίμονη, απολαυστική γεύση με μεταξένιες τανίνες. Αρώματα μόκας, γλυκόριζας και μαύρης σταφίδας συνυπάρχουν με λεπτότητα, υποστηριζόμενα από ένα πολύ φρέσκο τελείωμα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Morey-Saint-Denis Village συνδυάζεται άψογα με κυνήγι, κομμάτια κόκκινου κρέατος, καθώς και με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα

Συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 59 και 61°F.

Η φρεσκάδα και η γενναιοδωρία ενός ερυθρού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στη Βουργουνδία, αυτό το οικογενειακό οινοποιείο διατηρεί την παραδοσιακή τεχνογνωσία για περισσότερους από δύο αιώνες. Με έδρα τη Beaune, καλλιεργεί περίπου 50 εκτάρια από αμπελώνες κύρους στην Côte de Beaune και την Aloxe-Corton, συμπεριλαμβανομένων Grands Crus. Πρώην προμηθευτής ευρωπαϊκών αυλών, ο Louis Latour συνδυάζει τη βουργουνδική παράδοση με διεθνή φήμη χάρη στην πατροπαράδοτη βαρελοποιία του και στο Château Corton Grancey.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια για αυτό το Morey-Saint-Denis είναι φυτεμένα σε κιμωλιούχα και ασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτής της ονομασίας που βρίσκεται νότια του Gevrey-Chambertin. Οι αποδόσεις ελέγχονται προσεκτικά ώστε να διατηρείται η ποιότητα και η συμπύκνωση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι για να διαφυλαχθεί η ακεραιότητα των ρωγών Pinot Noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ακολουθεί παραδοσιακή προσέγγιση σε ανοιχτές δεξαμενές, συμπληρωμένη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τη βαρελοποιία του Louis Latour, με 20% καινούρια δρυ μέτριου καψίματος, που επιτρέπει την αρμονική ενσωμάτωση των αρωμάτων δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

Το κρασί αυτό παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία της Côte de Nuits.