Louis Latour : Morey-Saint-Denis Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Morey-Saint-Denis 2023 Louis Latour

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση, αναδεικνυόμενη από αξιοσημείωτες κοκκινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Έντονη και σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας, αρμονικά συνδυασμένα με νότες υπόροφου και γλυκού μοσχοκάρυδου.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα σαγηνεύει με τη λεπτή δομή και τις μεταξένιες τανίνες του, προσφέροντας μια κομψή υφή και έναν πολύ ευχάριστο όγκο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με κυνήγι, κόκκινα κρέατα ή μια πιατέλα ωριμασμένων τυριών. Θα αναδείξει επίσης παραδοσιακά τοπικά πιάτα, όπως το boeuf bourguignon ή το jambon persillé, καθώς και ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος με μπαχαρική κρούστα ή κομφί πάπιας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Morey-Saint-Denis 2023 μπορεί να παραμείνει στο κελάρι μέχρι περίπου το 2030.

Η κομψότητα και το βάθος ενός σπουδαίου κόκκινου κρασιού από το Morey-Saint-Denis

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Maison Louis Latour αποτελεί εμβληματική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Παραμένοντας ανεξάρτητος και οικογενειακός για περισσότερο από δύο αιώνες, διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα 48 εκταρίων, μεγάλο μέρος του οποίου είναι ταξινομημένο ως Grand Cru. Υπό την καθοδήγηση πλέον του Florent Latour, εκπροσώπου της ενδέκατης γενιάς, το κτήμα συνδυάζει με μαεστρία τον σεβασμό στην παράδοση με τη βιώσιμη καινοτομία. Μοναδικό στο είδος του, το κτήμα διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο στην παλαίωση των κρασιών του, τα οποία είναι φημισμένα παγκοσμίως για την εξαιρετική τους ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Morey-Saint-Denis βρίσκεται στην καρδιά της περίφημης Côte de Nuits, ανάμεσα στο Gevrey-Chambertin και το Chambolle-Musigny. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ξεχωριστά terroir αποτελούμενα από κιμωλία και ασβεστόλιθο, προσδίδοντας στα σταφύλια αξιοσημείωτη μεταλλικότητα και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Το κτήμα αποδίδει μεγάλη σημασία στη διατήρηση των οικοσυστημάτων, ευνοώντας φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, όπως τη χρήση φυσικού κομπόστ και το άροτρο με άλογο στα πιο απόκρημνα αγροτεμάχια.

Η εσοδεία

Η χρονιά απαίτησε ιδιαίτερη προσοχή στον αμπελώνα για να διασφαλιστεί η βέλτιστη υγεία των αμπελιών. Πραγματοποιήθηκαν πράσινος τρύγος και αυστηρό ξεφύλλισμα, ώστε να επιτραπεί στα τσαμπιά να "αναπνεύσουν". Τελικά, μια περίοδος ξηρασίας και οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τον τρύγο απέτρεψαν την ανάπτυξη σήψης, δίνοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Morey-Saint-Denis 2023 συγκομίζονται με το χέρι, διαλέγονται με προσοχή και στη συνέχεια αποβοτρυώνονται. Η ζύμωση πραγματοποιείται με παραδοσιακό τρόπο σε ανοιχτές δεξαμενές, συνοδευόμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καβουρδίσματος, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια, όλα κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία

100% Pinot Noir