Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2018

Χαρακτηριστικά γεύσης και συμβουλές σερβιρίσματος για το Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2018 από τη Louis Latour

Γευστική δοκιμή

Όψη
Βαθύ χρώμα με ρουμπινί-γρανάτινες ανταύγειες, έντονο και λαμπερό.

Μύτη
Σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει βατόμουρο, μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο και μόκα.

Στόμα
Το στόμα επαναλαμβάνει το μαύρο κεράσι και τη μόκα, ανυψωμένα από μια πινελιά γλυκόρριζας. Ένα γενναιόδωρο κρασί με μεταξένιες τανίνες, που υποστηρίζεται από ένα πολύ φρέσκο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru ταιριάζει ιδανικά με κυνήγι όπως ψητός λαγός ή πέρδικα με τρούφα. Επίσης δένει υπέροχα με πάπια à l’orange και αναδεικνύει παλαιωμένα τυριά χάρη στη δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Σερβίρισμα

Απολαύστε το σε θερμοκρασία 60–63°F (16–17°C).

Η αρωματική παλέτα και η κομψότητα ενός μεγάλου ερυθρού Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στη Beaune, το κτήμα Louis Latour παραμένει μια ανεξάρτητη οικογενειακή ιδιοκτησία που σήμερα διοικείται από την ενδέκατη γενιά. Με έδρα τη Βουργουνδία, είναι το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στην Côte d'Or, με εξέχουσες parcelles όπως τα Corton-Charlemagne και Chambertin. Πρωτοπόρος στην υιοθέτηση σύγχρονων τεχνικών διατηρώντας παράλληλα παραδοσιακές μεθόδους, η Louis Latour ξεχωρίζει για την εξαιρετική οικογενειακή της συνέχεια που εκτείνεται για περισσότερους από δύο αιώνες.

Αμπελώνας

Το Clos de la Vigne au Saint απολαμβάνει προνομιακή θέση στην πλαγιά του Corton, με πλήρη νότιο προσανατολισμό πάνω σε εμφανίσεις μητρικού πετρώματος. Τα εδάφη, πλούσια σε κόκκινο μαργαϊκό σχιστόλιθο και ασβεστόλιθο, προσδίδουν στο κρασί έναν έντονα βουργουνδικό χαρακτήρα. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 40 ετών, καλλιεργούνται με ελεγχόμενες αποδόσεις 35 εκατόλιτρων ανά εκτάριο και τρυγιούνται με το χέρι για τη διατήρηση της ποιότητας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το ιδιόκτητο βαρελοποιείο της Louis Latour, με 35% καινούριο βαρέλι και μεσαίο κάψιμο, επιτρέποντας αρμονική ενσωμάτωση του ξύλου και διατήρηση της έκφρασης του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το grand cru παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.