Louis Latour : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2011

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2011 του οίκου Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα ζωντανό ρουμπινί χρώμα, στολισμένο με διακριτικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα δάσους, τα οποία συνυφαίνονται αρμονικά με νότες σμέουρου, μαύρης σταφίδας και μια λεπτή πινελιά γλυκόριζας.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι υπέροχα στρογγυλή, υποστηριζόμενη από εξαιρετικά μεταξένιες τανίνες. Το τελείωμα αποκαλύπτει διακριτικές και κομψές ξυλώδεις αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ θα συνοδεύσει υπέροχα γευστικά κόκκινα κρέατα, όπως ένα μπούτι αρνιού ή μια εκλεκτή μπριζόλα μοσχαρίσια με ασκαλώνια. Θα αναδείξει επίσης ψητά πουλερικά, πτερωτά θηράματα, καθώς και τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2011, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C. Οι δυνατότητες παλαίωσής του επιτρέπουν να καταναλωθεί έως περίπου το 2021.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Nuits-Saint-Georges του οίκου Louis Latour

Το κτήμα

Εγκατεστημένος στη Βουργουνδία, ο οικογενειακός οίκος Louis Latour ιδρύθηκε το 1768, όταν εγκαταστάθηκε στο Aloxe-Corton. Σήμερα, αυτή η παγκοσμίως αναγνωρισμένη μάρκα διοικείται από τη δωδέκατη γενιά, με την Eléonore Latour να ηγείται της στρατηγικής. Το κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια και περιλαμβάνει τη μεγαλύτερη έκταση Grands Crus στην περιοχή, με 27 εκτάρια. Ένθερμος υποστηρικτής της βιώσιμης γεωργίας με πιστοποίηση ISO 14001, αυτός ο ανεξάρτητος παραγωγός διακρίνεται επίσης για τη μοναδική του τεχνογνωσία: είναι ο μοναδικός παραγωγός της Βουργουνδίας που διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο για την κατασκευή των βαρελιών του.

Ο αμπελώνας

Στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, αμέσως νότια από τα περίφημα terroirs του Vosne-Romanée, το climat των Damodes επωφελείται από εξαιρετικό ανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε ρηχά εδάφη αργιλο-ασβεστολιθικής φύσης. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, που καλλιεργείται με ελεγχόμενες αποδόσεις γύρω στα 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, τρυγιέται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ώστε να διατηρηθεί η ποιότητα και η ακεραιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2011 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση που πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από μια πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί υποβάλλεται σε μια σχολαστική παλαίωση 10 έως 12 μηνών. Η ωρίμανση αυτή λαμβάνει χώρα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με μέτριο κάψιμο, κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο του ίδιου του οίκου, με ποσοστό 40% καινούριων ξύλων που στηρίζουν το κρασί χωρίς να επισκιάζουν την έκφραση του terroir του.

Ποικιλία σταφυλιού

Το κρασί αυτό παράγεται αποκλειστικά από 100% Pinot Noir.