Louis Latour : Vosne-Romanée Village 2007

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Vosne-Romanée Village 2007 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, ζωντανή και απόλυτα διαυγή.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο επιδεικνύει μεγάλη συγκράτηση, αποδίδοντας λεπτεπίλεπτες νότες φρέσκων φρούτων που συνυφαίνονται αρμονικά με υπαινιγμούς φτέρης.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποδεικνύεται γενναιόδωρη και γεμάτη δύναμη. Στο στόμα ξεδιπλώνονται γευστικές νότες βύσσινου, συνοδευόμενες από αποχρώσεις βρύου και υποβλάστησης. Το σύνολο εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση, που στηρίζεται από ένα όμορφα ισορροπημένο τανικό πλαίσιο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée θα συνοδεύσει υπέροχα κρέατα με χαρακτήρα, όπως ένα beef mironton, ελάφι με κράνμπερι ή κουνέλι μαγειρεμένο με άγρια μανιτάρια. Θα ταιριάξει επίσης ιδανικά με μια πιατέλα ώριμων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Vosne-Romanée Village 2007, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 15 °C. Όσον αφορά τις δυνατότητες παλαίωσής του, αυτό το κρασί θα φτάσει στο απόγειό του και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2014.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pinot Noir της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Maison Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα την Aloxe-Corton, αυτό το ιστορικό κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα 48 εκταρίων, εκ των οποίων τα 27 εκτάρια κατατάσσονται ως Grand Cru, αντιπροσωπεύοντας τη μεγαλύτερη επιφάνεια αυτής της κατηγορίας στην περιοχή. Υπό τη σημερινή ηγεσία του Florent Latour, η οικογένεια διαιωνίζει μια προγονική τεχνογνωσία που συνδυάζει τη βιώσιμη αμπελουργία και την τεχνική κατάρτιση του δικού της βαρελοποιείου. Αυτή η διεθνώς αναγνωρισμένη μάρκα ξεχωρίζει για την οικογενειακή της ανεξαρτησία και τη βαθιά της δέσμευση στον σεβασμό των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτό το Vosne-Romanée ευδοκιμούν στην καρδιά της φημισμένης Côte de Nuits. Με μέση ηλικία περίπου τριάντα ετών, αντλούν την πολυπλοκότητά τους από ένα τυπικό υπέδαφος αποτελούμενο από σιδηρούχο άργιλο. Για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα, οι αποδόσεις διατηρούνται υπό έλεγχο γύρω στα 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο και τα σταφύλια συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι.

Η εσοδεία
Η χρονιά ξεκίνησε με πρώιμη ανάπτυξη του αμπελιού την άνοιξη. Η καλοκαιρινή περίοδος σημαδεύτηκε στη συνέχεια από τρεις μήνες δροσερού και υγρού καιρού, που χαρακτηρίστηκε από τακτικές ελαφριές βροχοπτώσεις. Αυτές οι απαιτητικές κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε υψηλή πίεση ασθενειών, καθιστώντας απαραίτητο έναν πρώιμο τρύγο για τα ερυθρά σταφύλια προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του Vosne-Romanée Village 2007 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση που πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια το κρασί επωφελείται από μια σχολαστική παλαίωση διάρκειας 10 έως 12 μηνών. Αυτή η ανάπαυση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια, όλα παραγόμενα εντός του βαρελοποιείου του ίδιου του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η cuvée παράγεται αποκλειστικά από 100% Pinot Noir.