M. Chapoutier : L'Ermite 2008

Η φρεσκάδα και η αρωματική πλούσια ενός κόκκινου κρασιού από τον Ermitage υπογεγραμμένου από τον M. Chapoutier

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το Σπίτι του M. Chapoutier σήμερα ενσαρκώνει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του Maison Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού σπιτιού, επιβλέποντας ένα αμπέλωνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η cuvée του αμπελώνα, το L’Ermite 2008 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από μια επιλογή παλαιών αμπελώνων syrah. Βρίσκεται στην κορυφή του λόφου Hermitage, στον τόπο που ονομάζεται l’Ermite, αυτοί οι αμπελώνες πάνω από 80 ετών είναι φυτεμένοι σε πολύ φτωχά γρανιτικά εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειροκίνητη συγκομιδή πραγματοποιείται αργά για να έχουμε ευνοϊκούς φυσικούς βαθμούς. 100% αποστεμμένο, τα μούρα οινοποιούνται 100% σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η μακέραση περίπου 4 εβδομάδων πραγματοποιείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 32°C για να εξασφαλίσει την βέλτιστη εξαγωγή. Μόνο το ελεύθερο κρασί χρησιμοποιείται στην παρασκευή αυτού του κρασιού. Μετά τις απορροές, το κρασί τοποθετείται σε νέα βαρέλια και βαρέλια ενός έτους για παλαίωση για μια περίοδο περίπου 8 έως 20 μήνες.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L’Ermite 2008 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα βαθύ κόκκινο γαρνί.

Μύτη
Λεπτή και υποβλητική, η μύτη συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων με νόστιμες νότες μπαχαρικών και μελάνι.

Ουρανίσκος
Τέλεια έκφραση του αρχικού γρανιτικού εδάφους μέσω λεπτών νότων καπνού και πιπεριού, ο ουρανίσκος επίσης σαγηνεύει με τους ισχυρούς και μεταξένιους τανίνους του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού συνοδεύει ιδανικά μια ριβιέρα βοδινού με girolles, ένα ψητό ελάφι με τον χυμό του ή ένα στιφάδο αγριογούρουνου.