M. Chapoutier : Les Granilites 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Granilites 2024 της M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Άρωμα

Το άρωμα αυτού του Saint-Joseph ξεχωρίζει για την καθαρότητα και την ακρίβειά του, αποκαλύπτοντας έναν ζωντανό χαρακτήρα φρούτου, τυπικό αυτού του γρανιτικού terroir.

Στόμα

Στο στόμα, η δομή είναι λεπτόκοκκη, με υποστήριξη από ένα ζωηρό φρούτο που επιβεβαιώνει την ακρίβεια αυτής της χρονιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο flank steak με ασκαλώνια, παϊδάκια αρνιού ή ψητό μπούτι αρνιού, των οποίων η τρυφερή υφή παίζει αντιστικτικά με τις λεπτές τανίνες του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Granilites 2024 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ώστε να αξιοποιηθούν στο έπακρο η φρεσκάδα και η ακρίβεια του φρούτου του.

Ένα Saint-Joseph της M. Chapoutier με γρανιτική έκφραση

Το κτήμα

Η ιστορία του οίκου M. Chapoutier ξεκίνησε το 1808 στο Tain-l'Hermitage, στην κοιλάδα του Ροδανού, με την επωνυμία Calvet et Compagnie· το 1955 ο Marc Chapoutier έδωσε στην οικογενειακή επιχείρηση το όνομα που φέρει σήμερα. Υπό τη διεύθυνση του Michel Chapoutier από το 1990, της έβδομης γενιάς, παράλληλα με τα παιδιά του Mathilde και Maxime, ο οίκος έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη βιοδυναμική, την οποία άρχισε να εφαρμόζει το 1991 και επέκτεινε σταδιακά σε όλα του τα terroirs.

Το αμπελώνας

Το Granilites 2024 προέρχεται από αμπελοτεμάχια Syrah φυτεμένα σε γρανιτικά εδάφη, λιγότερο ή περισσότερο αποσαθρωμένα, στην appellation Saint-Joseph. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτής της cuvée συνδυάζει συγκομιδή στο χέρι, ζύμωση σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με ιθαγενείς ζύμες, και στη συνέχεια εκχύλιση διάρκειας περίπου τεσσάρων εβδομάδων. Η παλαίωση πραγματοποιείται έπειτα σε συνδυασμό βαρελιών και δεξαμενών από σκυρόδεμα.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Syrah, τη μοναδική ποικιλία αυτής της cuvée Saint-Joseph.