Matthias Planchon : Les Herses Rouge 2022

Characteristics and tasting tips for Les Herses Rouge 2022 from Domaine Matthias Planchon

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ένταση με αρώματα ώριμων και απολαυστικών κόκκινων φρούτων.

Στόμα
Ο ουρανίσκος σαγηνεύεται από τον πλούσιο και γκουρμέ χαρακτήρα αυτού του κρασιού, ο οποίος είναι όμορφα σμιλεμένος. Οι νότες "Pinot", τυπικές της ποικιλίας, εκφράζονται πλήρως, συνοδευόμενες από παρούσες, φίνες και κομψές τανίνες που δομούν το σύνολο με φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο Sancerre ταιριάζει εξίσου καλά με απεριτίφ, ψάρια, τυριά ή επιδόρπια, επιδεικνύοντας αξιοσημείωτη ευελιξία στο τραπέζι.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για την καλύτερη γευστική εμπειρία του Les Herses Rouge 2022, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα αγνό και ρατσάτο Pinot Noir από το Sancerre από ένα terroir πυριτόλιθου

Το κτήμα

Το Domaine Matthias Planchon συνεχίζει μια οικογενειακή οινοποιητική παράδοση ριζωμένη στο Sancerre. Εκτεινόμενο σε 5 εκτάρια, καλλιεργούμενα βιολογικά και βιοδυναμικά και πιστοποιημένα από την Biodyvin, ο Matthias Planchon παράγει εξαιρετικά cuvées όπως τα Les Herses ή Le Paradis. Εκπαιδευμένος από τον Alphonse Mellot, αυτός ο οινοποιός του Λίγηρα συνδυάζει τη μακρά παλαίωση με την αυστηρή οινοποίηση, ενσαρκώνοντας την αριστεία της αμπελουργίας του Λίγηρα.

Ο αμπελώνας

Ο ενιαίος αμπελώνας Les Herses εκτείνεται σε 0,98 εκτάρια terroir πυριτόλιθου, γνωστό τοπικά ως "Perruches", το οποίο προσδίδει δομή και μια χαρακτηριστική πετρώδη ορυκτότητα στο κρασί. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια Pinot Noir, ηλικίας αρκετών δεκαετιών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, σεβόμενα τους ηλιακούς και σεληνιακούς κύκλους – εγγύηση συγκέντρωσης και ποιότητας για αυτό το εξαιρετικό κόκκινο Sancerre.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρυγημένα με το χέρι και πλήρως αποβοστρυχωμένα, τα σταφύλια υποβάλλονται σε ήπια προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ πριν από μια περίοδο εκχύλισης τριών εβδομάδων, με διακριτικές εμβαπτίσεις (pigeage) και ελαφριές ανακυκλώσεις (remontage). Μετά από ήπια πίεση, ο πρόρωγος και ο οίνος πίεσης αναμειγνύονται, και στη συνέχεια η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα εν μέρει σε κεραμικά δοχεία και εν μέρει σε βαρέλια 228 λίτρων (50%). Ακολουθεί μακρά παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες: ένα έτος σε βαρέλια και κεραμικά δοχεία, και στη συνέχεια ένα έτος ανάπαυσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Τέλος, το κρασί εμφιαλώνεται στο κτήμα σύμφωνα με τον σεληνιακό κύκλο.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το κρασί του Λίγηρα είναι ένα 100% Pinot Noir.