Miraval : Sainte-Victoire 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Sainte-Victoire 2025 του οίνου Miraval

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει ένα πολύ απαλό ροζ χρώμα, διαυγές και φωτεινό, που αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες ροζ-χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και αξιοσημείωτα λεπτεπίλεπτο, το αρωματικό μπουκέτο αποπνέει μια όμορφη φρεσκάδα. Αποκαλύπτει αρώματα ροδάκινου, σμέουρου και φραγκοστάφυλου, αρμονικά συνυφασμένα με νότες εσπεριδοειδών και μια διακριτική μεταλλική πινελιά.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε μια γενναιόδωρη φρουτώδη πληρότητα και μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Η πρώτη επαφή ξεδιπλώνεται με γευστικές νότες μικρών κόκκινων μούρων και φρούτων με λευκή σάρκα, πριν εκταθεί σε μια μακρά επίγευση που σφραγίζεται από λεμονάτες και αλμυρές πινελιές. Το σύνολο λάμπει με κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με τη μεσογειακή κουζίνα, όπως salade niçoise, ψητά λαχανικά ή ψάρι à la plancha. Συνοδεύει επίσης λαμπρά λευκά κρέατα, σεβίτσε, σούσι ή φρέσκα τυριά κατσικίσιου γάλακτος.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή την εσοδεία 2025, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός μεγάλου ροζέ Côtes de Provence Sainte-Victoire

Το κτήμα
Βρίσκεται στο Correns, στην καρδιά της περιοχής του Var στην Προβηγκία, και το κτήμα Miraval έχει τις ρίζες του στους μεσαιωνικούς χρόνους. Σήμερα πραγματικό σύμβολο, συνδυάζει μια εξαιρετική αμπελουργική κληρονομιά με μια μοναδική μουσική ιστορία χάρη στα διάσημα στούντιο ηχογράφησης. Σήμερα, η ιδιοκτησία ανήκει από κοινού στον Brad Pitt και τον Όμιλο Campari, ενώ η φημισμένη Famille Perrin έχει την τεχνική διεύθυνση. Με τη διεθνή αναγνώριση που τη συνοδεύει, η μάρκα ενσαρκώνει μια αυθεντική μεσογειακή τέχνη του ζην, παράγοντας πολυτελή ροζέ που γιορτάζουν την κομψότητα, τη φρεσκάδα και την αγνή έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από πλαγιές με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που δεσπόζουν στην άνω κοιλάδα του Arc. Αυτό το terroir της ονομασίας Côtes de Provence Sainte-Victoire εκτείνεται σε δύο αντικριστές πλαγιές: στα νότια του ομώνυμου βουνού και στα βορειοβορειοδυτικά του ορεινού όγκου των Auréliens. Το μεσογειακό κλίμα προσφέρει εξαιρετική ηλιοφάνεια και ισχυρούς ανέμους μιστράλ. Οι μεγάλες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις, που συνδέονται με τον ηπειρωτικό χαρακτήρα της περιοχής, ευνοούν την ιδανική ωρίμανση των ραγών διατηρώντας φυσικά μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και τη φρεσκάδα.

Η εσοδεία
Η χρονιά σημαδεύτηκε από αρκετά επεισόδια έντονης ζέστης στην Προβηγκία, με αξιοσημείωτες αιχμές θερμοκρασίας τον Αύγουστο. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες προκάλεσαν υδατικό στρες σε ορισμένα τεμάχια και οδήγησαν σε πρώιμη ωρίμανση. Οι ρόγες, μικρότερες από το συνηθισμένο, αποδείχθηκαν ιδιαίτερα συμπυκνωμένες και προικισμένες με μεγάλη αρωματική ένταση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για να διατηρηθεί όλη η ζωντάνια τους, τα σταφύλια τρυγώνται τη νύχτα. Στη συνέχεια, οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας ώστε να διατηρηθεί η ιδανική αρωματική φρεσκάδα. Τέλος, ο οίνος επωφελείται από μια σύντομη παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες, που του προσφέρει δομή και υφή.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτός ο οίνος παράγεται από συνδυασμό των ποικιλιών Grenache, Cinsault και Syrah.