Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2004

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine de Roure 2004, Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη

Ρουμπινί κόκκινο με γκρενά ανταύγειες, αυτό το κρασί αντανακλά την εξέλιξή του έπειτα από περισσότερα από είκοσι χρόνια παλαίωσης.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα ανάλαφρο, κομψό ύφος, με χαρακτηριστικές νότες τσαγιού, που συνοδεύονται από ορυκτές αποχρώσεις και λεπτές βοτανικές πινελιές, τυπικές της Syrah του Βόρειου Ροδανού.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για την ισορροπημένη δομή και τη φρεσκάδα του. Το στόμα αποκαλύπτει υφή μέτριου σώματος, που στηρίζεται σε ζωηρή οξύτητα και λεπτές τανίνες, οι οποίες έχουν μαλακώσει με τον χρόνο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Crozes-Hermitage αποτελεί ιδανικό ταίριασμα για κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα για ψητό αρνί με Herbes de Provence. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με σιγομαγειρεμένη πάπια με μανιτάρια, ένα ραγού από κυνήγι ή παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Domaine de Roure 2004 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Για άριστη φύλαξη, συνιστάται οι φιάλες να διατηρούνται στο σκοτάδι, σε θερμοκρασία 12 έως 15°C και με επίπεδο υγρασίας άνω του 70%.

Ένα κομψό Crozes-Hermitage από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain l'Hermitage, και ο Οίκος Paul Jaboulet-Aîné συγκαταλέγεται στους πιο εμβληματικούς παραγωγούς της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Από το 2006, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Frey, υπό την ηγεσία έως το 2025 της Caroline Frey, η οποία οδήγησε μια σημαντική μεταμόρφωση του domaine προς τη βιοδυναμική καλλιέργεια. Πλέον, υπό τη διεύθυνση της Delphine Frey, ο Οίκος καλλιεργεί περίπου 125 εκτάρια αμπελώνων στις εκλεκτότερες ονομασίες της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, μεταξύ των οποίων οι Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas και Côte-Rôtie. Ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2016 και καλλιεργείται βιοδυναμικά από το 2021, αποτυπώνοντας μια βαθιά δέσμευση για τη διαφύλαξη των τερρουάρ και του περιβάλλοντος.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Roure, που αποκτήθηκε το 1996 από τον Paul Jaboulet-Aîné, εκτείνεται σε 1,4 εκτάρια στο βόρειο τμήμα του Tain l'Hermitage, εντός της ονομασίας Crozes-Hermitage. Τα κλήματα, φυτεμένα το 1945, αναπτύσσονται σε επικλινείς γρανιτικές πλαγιές που προσφέρουν εξαιρετική ηλιοφάνεια και άριστη αποστράγγιση. Τα εδάφη αποτελούνται από ελαφρούς γρανίτες με μεγάλους κρυστάλλους που έχουν αποσαθρωθεί σε σαπρολίτη. Αυτό το ιδιαίτερο τερρουάρ προσδίδει στα κρασιά αξιοσημείωτη ορυκτή έκφραση και συμπύκνωση. Η κοιλάδα του Domaine de Roure έχει χαρακτηριστεί ως καταφύγιο βιοποικιλότητας από τη Ligue pour la Protection des Oiseaux, αναδεικνύοντας την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση του κτήματος.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2004 στην Κοιλάδα του Ροδανού χαρακτηρίζεται από την επιστροφή σε φυσιολογικές θερμοκρασίες μετά τον καύσωνα του 2003. Οι συνθήκες ωρίμασης απαίτησαν αυστηρή διαχείριση των αποδόσεων για την επίτευξη βέλτιστης ωριμότητας. Η χρονιά παρήγαγε φρέσκα, καλοζυγισμένα κρασιά, αν και ορισμένες cuvées παρουσίασαν υψηλή οξύτητα και φυτικό προφίλ. Τα κορυφαία κρασιά της εσοδείας ξεχωρίζουν για τη φρεσκάδα και την ισορροπία τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Domaine de Roure 2004 τρυγήθηκαν με το χέρι και μεταφέρθηκαν σε μικρά κιβώτια των δώδεκα κιλών. Μετά από αυστηρή οπτική και χειρωνακτική διαλογή, τα τσαμπιά αποραγίστηκαν πλήρως. Η παραδοσιακή οινοποίηση περιλαμβάνει εκχύλιση διάρκειας τριών εβδομάδων με καθημερινές ανακυκλοφορίες, και ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε συνδυασμό από γαλλικά δρύινα βαρέλια, demi-muids, δεξαμενές σχήματος κολοβωμένου κώνου και τσιμεντένια αυγά, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρουτώδη έκφρασή του.

Ποικιλία

Syrah (100%)