Paul Jaboulet-Aîné : Domaine des Pierrelles 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Domaine des Pierrelles 2023 του Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με ζωηρές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα εκφραστικό μπουκέτο από μαύρα φρούτα και σκούρο κεράσι, εμπλουτισμένο με νύξεις φλούδας πορτοκαλιού και τριμμένης βιολέτας. Διακριτικές μεταλλικές πινελιές που θυμίζουν σκόνη γραφίτη και νότες ζεστών μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτή την πλούσια αρωματική παλέτα.

Στόμα
Πλούσιο και δομημένο, το στόμα γοητεύει με την κομψότητά του και τις μεταξένιες τανίνες μεγάλης λεπτότητας. Ξεδιπλώνει απολαυστικές νότες σμέουρου, κερασιού και βιολέτας, που υποστηρίζονται από ένα επίμονο μεταλλικό νήμα το οποίο εκτείνεται σε ένα υπέροχα μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητό ή σιγομαγειρεμένο αρνί με μυρωδικά, καθώς και κλασικά κρέατα όπως μοσχάρι, χοιρινό, βοδινό ή κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ασιατικά πιάτα πλούσια σε umami, ψητά λαχανικά με έντονες γεύσεις, ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος ή ώριμα τυριά όπως Comté ή Gruyère.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την ιδανική απόλαυση του Domaine des Pierrelles 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αφού φυλαχθεί στο σκοτάδι σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 15°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του για την κομψότητά του, αλλά διαθέτει το δυναμικό παλαίωσης ώστε να αναπαυθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός κρασιού Côte-Rôtie

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain l'Hermitage, το κτήμα Paul Jaboulet-Aîné αποτελεί εμβληματικό θεσμό της Κοιλάδας του Ροδανού. Εξαγορασμένο το 2006 από την οικογένεια Frey, το κτήμα υπέστη μια βαθιά μεταμόρφωση υπό την ηγεσία της Caroline Frey, η οποία οδήγησε τον αμπελώνα σε πλήρη βιοδυναμική πιστοποίηση το 2021. Από τον Ιούλιο του 2025, η αδελφή της Delphine Frey Prost ανέλαβε το κτήμα, συνεχίζοντας αυτή την ιστορική κληρονομιά που συνδυάζει τον σεβασμό στο terroir, την περιβαλλοντική καινοτομία και τη δέσμευση στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Δημιουργημένο το 2006, το αγροτεμάχιο Domaine des Pierrelles εκτείνεται σε περίπου 1,5 εκτάρια στην καρδιά του τομέα Côte Blonde, εντός της περίφημης ονομασίας Côte-Rôtie. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ τριάντα και πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε απότομες νότιες πλαγιές πενήντα έξι μοιρών, που αποτελούνται από αποσαθρωμένο μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο και εξέχον υπόβαθρο. Καλλιεργούμενο βιοδυναμικά, αυτό το terroir επωφελείται από πολύ χαμηλές αποδόσεις για να ευνοηθεί η συγκέντρωση στους ρώγες.

Η χρονιά

Το έτος ξεκίνησε με μια δροσερή, υγρή άνοιξη, ακολουθούμενη από μέτριους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Ο Αύγουστος σημαδεύτηκε από έναν έντονο και παρατεταμένο καύσωνα. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, ευπρόσδεκτες βροχές αναζωογόνησαν τον βλαστικό κύκλο των αμπελιών. Ο τρύγος αποφασίστηκε γρήγορα πριν από μια καταιγίδα στα μέσα Σεπτεμβρίου, η οποία σε μεγάλο βαθμό γλίτωσε την περιοχή με πολύ ελαφριές βροχοπτώσεις, προσφέροντας έτσι ιδανικές συνθήκες όψιμης ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Domaine des Pierrelles 2023 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, στη συνέχεια διαλέγονται σχολαστικά ανά αγροτεμάχιο, σε οπτικές και χειροκίνητες τράπεζες διαλογής. Μετά την αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται με παραδοσιακό τρόπο. Η παλαίωση διαρκεί από δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 20% καινούργιο ξύλο, συμπληρωμένη από παραμονή σε demi-muids, κόλουρες κωνικές δεξαμενές ή τσιμεντένια αυγά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah.