Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert Mule Blanche 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2022 του Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, απαλόχρυση απόχρωση με ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ ανοίγει διακριτικά με ανθικές και ροδακινένιες νότες, συνοδευόμενες από λεπτές πινελιές παλαίωσης.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει όμορφο όγκο και γευστική υφή, που υποστηρίζονται από αρώματα λευκόσαρκων φρούτων. Η επίγευση ξεχωρίζει με ξύσμα λεμονιού και μια ορυκτή πινελιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Crozes-Hermitage ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια, όπως πέστροφα μενιέρ με αμύγδαλα ή μπλανκέτα από ψαρόβατραχο, καθώς και με οστρακοειδή και καρκινοειδή, χτένια, βατραχοπόδαρα, σαλιγκάρια, ημιμαγειρεμένο φουά γκρα, γλυκάδια σε κρεμώδη σάλτσα, πουλερικά και λαχανικά. Μπορεί επίσης να απολαύστεί ως απεριτίφ από τους λάτρεις των μεγάλων λευκών κρασιών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 14°C.

Ένα ευρύ και ορυκτό λευκό Crozes-Hermitage από τον παλαιότερο αμπελώνα της ονομασίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain-l'Hermitage, και ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Αποκτήθηκε το 2006 από την οικογένεια Frey και σήμερα διευθύνεται από την Caroline Frey, οινολόγο και αμπελουργό. Το κτήμα καλλιεργεί 105 εκτάρια στα πιο φημισμένα terroirs του Ροδανού. Πιστοποιημένο ως βιολογικό, το Paul Jaboulet-Aîné διατηρεί την αριστεία του μέσα από εξαιρετικά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Thalabert είναι ο παλαιότερος αμπελώνας στην ονομασία Crozes-Hermitage, στην ιδιοκτησία του οίκου Paul Jaboulet-Aîné από το 1834. Αυτή η cuvée προέρχεται από αμπελώνα φυτεμένο στις χαμηλότερες πετρώδεις αναβαθμίδες, πάνω σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα κλήματα, φυτεμένα μεταξύ 1956 και 1974, έχουν μέσο όρο ηλικίας 60 ετών, επιτρέποντας πολύ χαμηλές αποδόσεις προς όφελος της κορυφαίας ποιότητας. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία. Η ονομασία "Mule Blanche" αποτίει φόρο τιμής στα μουλάρια και τα ημίονα που παλαιότερα εργάζονταν σε αυτά τα τεμάχια πριν από τη μηχανοποίηση, καθώς αυτά τα ζώα έλξης θεωρούνταν πιο ανθεκτικά από τα άλογα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα ξηρές συνθήκες. Κατατάσσεται ανάμεσα στους τρεις πιο πρώιμους τρύγους των τελευταίων είκοσι ετών στην Κοιλάδα του Ροδανού. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 17 έως τις 27 Αυγούστου υπό άριστες συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2022 τρυγούνται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα και τοποθετούνται σε μικρά τελάρα 12 kg. Τα σταφύλια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένια ωά και δρύινα βαρέλια, με 5% νέο βαρέλι. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις λεπτές οινολάσπες στα ίδια δοχεία, με τακτικό bâtonnage για 9 μήνες. Το κρασί δεν υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας έτσι τη φυσική του φρεσκάδα.

Ποικιλίες

Marsanne (95%), Roussanne (5%).