Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine "Mule Blanche" 2021 από τον Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτόχρωμη, κρυστάλλινη κίτρινη απόχρωση με υπέροχη λάμψη.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με φρουτώδη αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, κυρίως αχλαδιού και ροδάκινου ωριμασμένου στο κλήμα, μαζί με ανθικές νότες κράταιγου και ακακίας, με ένα διακριτικό άγγιγμα δρυός στο τελείωμα.

Στόμα

Η είσοδος είναι ζωηρή, ακολουθούμενη από μια στρογγυλή, ευλύγιστη μέση του στόματος, σημαδεμένη από ανθικές νότες ακακίας. Η επίγευση αναδεικνύει μια εκλεπτυσμένη ορυκτότητα που θυμίζει σκόνη κιμωλίας, χαρίζοντας φρεσκάδα και αρμονία στη συνολική έκφραση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια, εκλεπτυσμένα λαχανικά και γλυκάδια. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με μια τερίνα γλυκαδιών και τη σαντιγί με μυρωδικά, μια φθινοπωρινή σαλάτα με φουντουκέλαιο ή ένα μπλανκέ με πεσκανδρίτσα και σταφύλια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030.

Ένα κομψό, ορυκτό λευκό Crozes-Hermitage από τη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain-l'Hermitage, ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné αποτελεί ένα ιστορικό σημείο αναφοράς της Κοιλάδας του Ροδανού. Ιδιοκτησία της οικογένειας Frey από το 2006, το κτήμα διευθύνεται από την Caroline Frey, οινολόγο και οινοποιό. Με περισσότερα από 100 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 25 εκταρίων στον φημισμένο λόφο του Hermitage, ο Paul Jaboulet-Aîné είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2016 και έχει δεσμευτεί στη βιοδυναμική. Η εμβληματική cuvée Hermitage La Chapelle παραμένει παγκοσμίως φημισμένη, ενσαρκώνοντας την αριστεία των κρασιών του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η cuvée "Mule Blanche" προέρχεται από το lieu-dit Conflans, που βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Ροδανού, στη Drôme, εντός της ονομασίας Crozes-Hermitage. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 7 εκτάρια κατώτερων αναβαθμίδων, αποτελούμενων από αλλουβιακά στρογγυλεμένα βότσαλα πάνω σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος. Τα κλήματα, φυτεμένα μεταξύ 1956 και 1974, καλλιεργούνται με πιστοποιημένες βιολογικές πρακτικές και μια ήπια προσέγγιση στην αμπελουργία. Σε μέσο υψόμετρο 140 μέτρων, οι γραμμές είναι προσανατολισμένες κυρίως βορράς–νότος σε επίπεδο έδαφος.

Η χρονιά

Το 2021 σημαδεύτηκε από έναν σκληρό χειμώνα, με ένα επεισόδιο παγετού που επηρέασε πολλούς γαλλικούς αμπελώνες. Μια πιο ήπια άνοιξη επέτρεψε την άνθιση στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Η αστάθεια του καιρού συνεχίστηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου, πριν από πιο ευνοϊκές συνθήκες που επέτρεψαν την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 15 Σεπτεμβρίου έως τις 7 Οκτωβρίου, αποκαλύπτοντας ρόγες εξαιρετικής ποιότητας που συνδυάζουν φρεσκάδα και ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με προσεκτική διαλογή στον αμπελώνα, με τα σταφύλια να συλλέγονται σε μικρά τελάρα 12 κιλών. Μετά την πίεση ολόκληρων τσαμπιών και την απολάσπωση, η ζύμωση έλαβε χώρα σε τσιμεντένια «αυγά» και δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 5% ήταν καινούρια. Η παλαίωση αυτού του κρασιού της Κοιλάδας του Ροδανού πραγματοποιήθηκε πάνω στις λεπτές οινολάσπες στα ίδια σκεύη, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα και υφή, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του.

Ποικιλίες σταφυλιών

55% marsanne
45% roussanne