Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 Paul Jaboulet-Aîné

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχυρένια κίτρινη απόχρωση με ασημί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με κομψά αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, κυρίως ροδάκινου και αχλαδιού, συνοδευόμενα από ανθικές νότες ακακίας και κράταιγου. Διακριτικές μεταλλικές και εσπεριδοειδείς πινελιές συμπληρώνουν αυτό το λεπτό μπουκέτο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια στρογγυλή, μεταξένια υφή, με γεύσεις ροδάκινου και βερίκοκου. Η μεταλλικότητα προσδίδει φρεσκάδα και τάση, ενώ διακριτικές νότες καβουρδίσματος και αμυγδάλου προσθέτουν πολυπλοκότητα. Το φινάλε παραμένει σε αρώματα εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένων φρούτων με μια ελαφρώς καβουρντισμένη πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος από το Crozes-Hermitage συνδυάζεται τέλεια με ψάρια στη σχάρα ή τηγανητά, ιδιαίτερα γλώσσα και τσιπούρα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με θαλασσινά, μαλάκια και λευκά κρέατα. Είναι επίσης ιδανικός ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2026.

Άλλα χαρακτηριστικά

Δεν πραγματοποιήθηκε μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας έτσι τη φυσική φρεσκάδα και ζωντάνια του κρασιού.

Ένας κομψός, μεταλλικός λευκός Crozes-Hermitage από τον παλαιότερο αμπελώνα της ονομασίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain-l'Hermitage, ο Οίκος Paul Jaboulet-Aîné αποτελεί μία από τις ιστορικές αναφορές της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού. Αποκτήθηκε το 2006 από την οικογένεια Frey, το κτήμα υπέστη έναν πλήρη μετασχηματισμό προς τη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Από τον Ιούλιο του 2025, η Delphine Frey-Prost επιβλέπει τη διαχείριση του Οίκου, συνεχίζοντας τη δέσμευση της οικογένειας για την αριστεία και τον σεβασμό του terroir. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2016 και καλλιεργεί όλους τους αμπελώνες του βιοδυναμικά από το 2021.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Thalabert είναι ο παλαιότερος αμπελώνας της ονομασίας Crozes-Hermitage, ιδιοκτησία της Paul Jaboulet-Aîné από το 1834. Βρίσκεται στις χαμηλές αναβαθμίδες του Ροδανού, στον τομέα Châssis, ο αμπελώνας εκτείνεται σε σαράντα εκτάρια, φυτεμένος σε παγετωνικά προσχωσιγενή εδάφη αποτελούμενα από στρογγυλεμένα βότσαλα και κόκκινο πηλό. Αυτά τα βότσαλα απορροφούν τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και την απελευθερώνουν τη νύχτα, ευνοώντας μια βέλτιστη ωρίμανση. Τα λευκά κλήματα, ηλικίας μεταξύ σαράντα και εβδομήντα ετών, επωφελούνται από ένα καταφύγιο βιοποικιλότητας επτά εκταρίων, το οποίο δημιουργήθηκε στην καρδιά του κτήματος, το πρώτο του είδους του στο Drôme.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη βόρεια κοιλάδα του Ροδανού αποδείχθηκε δύσκολη για τους αμπελουργούς. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη σημαδεύτηκε από επεισόδια παγετού που επηρέασαν ορισμένα αγροτεμάχια. Το καλοκαίρι παρουσίασε υψηλές θερμοκρασίες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο με ελάχιστη βροχόπτωση, δημιουργώντας υδατική καταπόνηση, πριν οι ευπρόσδεκτες βροχές στα μέσα Αυγούστου επιτρέψουν στα αμπέλια να ανακτήσουν την ισορροπία τους. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν τη συγκέντρωση των σταφυλιών, διατηρώντας ταυτόχρονα μια ωραία φρεσκάδα, ένα χαρακτηριστικό ιδιαίτερα επιθυμητό στους λευκούς οίνους της ονομασίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 συγκομίζονται με το χέρι και διαχωρίζονται ανά αγροτεμάχιο σε μικρά κλουβιά των δώδεκα κιλών. Μετά το πιεστήριο ολόκληρων τσαμπιών, ο μούστος υφίσταται ψυχρή διαύγαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένια αυγά και βαρέλια γαλλικής δρυός, με μόλις πέντε τοις εκατό νέο ξύλο. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει επί λεπτής οινολάσπης για περίπου τέσσερις μήνες στα ίδια δοχεία, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η μεταλλική τάση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Marsanne (55%)
Roussanne (45%)