Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Cassines 2024 του οίκου Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το Condrieu αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο χρώμα, λαμπερό και διαυγές, ένδειξη προσεκτικής οινοποίησης και απόλυτα ελεγχόμενης ωρίμανσης των σταφυλιών Viognier.

Άρωμα

Η μύτη ανοίγει με ένα διακριτικά ανθικό μπουκέτο, στο οποίο κυριαρχεί το άνθος πορτοκαλιάς, σε συνδυασμό με νότες ροδάκινου αμπελιού και πεπονιού. Νότες εξωτικών φρούτων, όπως το λίτσι και ο ανανάς, εμπλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα και προσθέτουν ένα επιπλέον επίπεδο απόλαυσης.

Γεύση

Στη γεύση, το κρασί γοητεύει με τη φρεσκάδα και την αρωματική του ένταση, με κυρίαρχες νότες πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών. Η βελούδινη υφή, που τυλίγει τον ουρανίσκο, οδηγεί σε μια επίμονη επίγευση με μια λεπτή πικρότητα, η οποία προσδίδει ακρίβεια και ένταση στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Les Cassines 2024 ταιριάζει υπέροχα με πικάντικη και εξωτική κουζίνα, όπως το ταϊλανδέζικο κάρι ή το σούσι και τα spring rolls. Προσφέρεται επίσης για πιο κλασικούς συνδυασμούς, όπως σαλάτα με οστρακοειδή και πράσινα μήλα, φουά γκρα σωτέ με μια φρουτώδη πινελιά ή τυριά με λευκή ανθοφόρα κρούστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Cassines 2024 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Με δυναμικό παλαίωσης 3 έως 5 ετών, το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί από την εμφιάλωση και έως περίπου το 2029.

Ένα Condrieu από τις γρανιτικές πλαγιές του οίκου Paul Jaboulet-Aîné

Το κτήμα

Ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné, που ιδρύθηκε το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain l'Hermitage, στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού, έχει χτίσει τη φήμη του στα εκλεκτότερα τερουάρ των Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie και Condrieu. Από το 2006, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Frey, υπό την ηγεσία του Jean-Jacques Frey, ο οποίος ξεκίνησε τη μετατροπή σε βιολογική και στη συνέχεια σε βιοδυναμική καλλιέργεια, με πιστοποίηση σε ολόκληρο τον αμπελώνα από το 2021.

Ο αμπελώνας

Το Les Cassines προέρχεται από τεμάχια Viognier φυτεμένα σε απότομες πλαγιές της ονομασίας Condrieu, με θέα στον Ροδανό. Τα γρανιτικά εδάφη, που εδράζονται σε αρχαίες παγετωνικές προσχώσεις, έχουν νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Καλλιεργημένα βιολογικά και βιοδυναμικά, τα αμπέλια δίνουν πολύ χαμηλές αποδόσεις, μεταξύ 15 και 25 εκατολίτρων ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια βροχερή άνοιξη που οδήγησε σε πρώιμο βλαστισμό και, στη συνέχεια, σε επιβράδυνση της ανάπτυξης τον Μάιο, με παρατεταμένη άνθηση. Την άνοιξη υπήρξε πίεση από τον περονόσπορο, ωστόσο τα αμπέλια δεν υπέστησαν υδατικό στρες. Το ζεστό καλοκαίρι επέτρεψε γρήγορη και ομοιόμορφη ωρίμανση, με τον τρύγο να πραγματοποιείται από τις 12 έως τις 20 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Cassines 2024 τρυγιούνται στο χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια πιέζονται ολόκληρα τα τσαμπιά, ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα του φρούτου. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, με κατανομή σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ανοξείδωτες δεξαμενές και αυγά από σκυρόδεμα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί των λεπτών οινολασπών για οκτώ μήνες σε αυτά τα διαφορετικά δοχεία, προσδίδοντας στρογγυλάδα και πολυπλοκότητα στην υφή.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Viognier.