Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Cassines 2022 από Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει αχνή κίτρινη απόχρωση, φωτισμένη από πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι εκλεπτυσμένο και κομψό, ανοίγοντας με ανθικές νότες ακακίας πριν αποκαλύψει αρώματα κίτρινων φρούτων, όπως ροδάκινο και αμπελόροδο.

Στόμα

Η επίθεση είναι δροσερή και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας νότες από πράσινο πεπόνι και ροδάκινο. Η επίγευση προσφέρει όμορφη ένταση, με ορυκτές αποχρώσεις που χαρίζουν καθαρότητα και διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Condrieu ταιριάζει ιδανικά ως απεριτίφ με φίλους, με ζεστό φουά γκρα σωτέ με μάνγκο ή με σαλάτα λαγκουστίν με μήλα Granny Smith.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Cassines 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 15°C. Αυτό το κρασί μπορεί να το απολαύσετε τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2025.

Ένα κομψό, ορυκτό Condrieu

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 στο Tain-l'Hermitage από τον Antoine Jaboulet και ο Οίκος Paul Jaboulet-Aîné καλύπτει σήμερα περίπου 100 εκτάρια στην κοιλάδα του Ροδανού, εκ των οποίων τα 25 στην Hermitage. Αποκτήθηκε το 2006 από την οικογένεια Frey και το κτήμα διευθύνεται από την Caroline Frey, οινολόγο και αμπελουργό. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2016 και σε μετάβαση προς τη βιοδυναμική, παράγει κρασιά από τις πλέον φημισμένες ονομασίες προέλευσης του Ροδανού. Το εμβληματικό του κρασί, Hermitage La Chapelle 1961, συγκαταλέγεται ανάμεσα στα δέκα σπουδαιότερα κρασιά του 20ού αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το Les Cassines είναι ένα κρασί Condrieu που προέρχεται από αμπελώνες φυτεμένους σε απότομες πλαγιές με θέα στο ποτάμι. Τα κλήματα Viognier, ηλικίας 20 έως 30 ετών, ευδοκιμούν σε γρανιτικά εδάφη πάνω σε παγετωνικά αλλούβια, επωφελούμενα από πλήρη νότια έκθεση.

Η χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από σημαντικό έλλειμμα βροχοπτώσεων κατά το φθινόπωρο και τον χειμώνα 2021-2022. Το θερμό καλοκαίρι διακόπηκε από ευεργετικές βροχές στα μέσα Αυγούστου, επιτρέποντας στο αμπέλι να ανακτήσει την ισορροπία του. Κατατασσόμενος ανάμεσα στους τρεις πρωιμότερους τρύγους των τελευταίων είκοσι ετών, αυτός ο τρύγος υπόσχεται πλούτο, συμπύκνωση και όμορφο χρώμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, κατανεμημένη μεταξύ βαρελιών, δεξαμενών ανοξείδωτου χάλυβα και τσιμεντένιων αυγών. Η παλαίωση για αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού γίνεται πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 8 μήνες, με την ίδια κατανομή μεταξύ τσιμεντένιων αυγών, βαρελιών γαλλικής δρυός και δεξαμενών ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Viognier.