Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2021

Η φρεσκάδα και η ένταση ενός γεμάτου, αλλά ταυτόχρονα τραγανού λευκού Condrieu

Ο οίκος

Ένα κορυφαίο όνομα ανάμεσα στα σπουδαία crus της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné ιδρύθηκε το 1834 στο Tain L'Hermitage. Από το 2006, αυτός ο prestigieux οίκος ανήκει στην οικογένεια Frey, υπό την ηγεσία της Caroline Frey, διακεκριμένης οινολόγου και οινοποιού. Ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné καλλιεργεί μια αμπελουργική ιδιοκτησία 125 εκταρίων, που εκτείνεται σε ορισμένες από τις εκλεκτότερες appellations της περιοχής: Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu και Muscat de Beaumes-de-Venise.

Ο αμπελώνας

Το Les Cassines του Paul Jaboulet-Aîné προέρχεται από την appellation Condrieu, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Κοιλάδας του Ροδανού. Αυτό το λευκό κρασί παράγεται από αμπέλια ηλικίας 20 έως 30 ετών, καλλιεργημένα σε απόκρημνα terroirs, που χαρακτηρίζονται από γρανιτικά εδάφη.

Το κρασί

Το όνομα αυτής της cuvée από την Κοιλάδα του Ροδανού αποτίει φόρο τιμής στα σπίτια των ψαράδων που κάποτε εκτείνονταν κατά μήκος των όχθεων του Ροδανού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο των σταφυλιών, ενώ ακολουθεί πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε διάφορα δοχεία: βαρέλια, ανοξείδωτες δεξαμενές και ένα «αυγό» από σκυρόδεμα. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίζεται στη λεπτή οινολάσπη για οκτώ μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Les Cassines 2021 του Paul Jaboulet-Aîné είναι 100% Viognier.