Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2020

Η φρεσκάδα και η ένταση ενός γενναιόδωρου αλλά ταυτόχρονα δροσερού λευκού οίνου Condrieu

Το κτήμα

Αποτελώντας σημείο αναφοράς ανάμεσα στα μεγάλα cru της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, ο Οίκος Paul Jaboulet-Aîné ιδρύθηκε το 1834 στο Tain L'Hermitage. Από το 2006, αυτό το prestigieux κτήμα ανήκει στην οικογένεια Frey, υπό τη διεύθυνση της Caroline Frey, διακεκριμένης οινολόγου και αμπελουργού. Ο Paul Jaboulet-Aîné φροντίζει μια αμπελουργική κληρονομιά 125 εκταρίων, απλωμένη σε μερικές από τις σπουδαιότερες ονομασίες προέλευσης της περιοχής: Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu και Muscat de Beaumes-de-Venise.

Ο αμπελώνας

Το Les Cassines από τον Paul Jaboulet-Aîné προέρχεται από την ονομασία προέλευσης Condrieu, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Κοιλάδας του Ροδανού. Αυτό το λευκό κρασί παράγεται από αμπέλια ηλικίας 20 έως 30 ετών, καλλιεργημένα σε απότομα τερουάρ που χαρακτηρίζονται από γρανιτικά εδάφη.

Το κρασί

Η ονομασία αυτής της cuvée από την Κοιλάδα του Ροδανού αποτίει φόρο τιμής στα σπίτια των ψαράδων που κάποτε ευθυγραμμίζονταν κατά μήκος των όχθεων του Ροδανού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο των σταφυλιών, ενώ ακολουθεί πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε διάφορα δοχεία: βαρέλια, ανοξείδωτες δεξαμενές και ένα τσιμεντένιο «αυγό». Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις οινολάσπες για οκτώ μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Les Cassines 2020 από τον Paul Jaboulet-Aîné είναι 100% Viognier.