Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Les Jalets 2023 από την Paul Jaboulet-Aîné

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα ανοιχτό, αχυρένιο χρώμα, που αναδεικνύεται από πράσινες ανταύγειες.

Άρωμα

Το μπουκέτο είναι φρέσκο και κομψό, αποκαλύπτοντας αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, όπως τραγανό αχλάδι, που συμπληρώνονται από ορυκτές νότες που θυμίζουν πυριτόλιθο. Λεπτές αποχρώσεις κίτρινων πυρηνόκαρπων αναμειγνύονται με φρυγανισμένες πινελιές, ενώ τα ανθικά αρώματα προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο συνολικό προφίλ.

Στόμα

Η είσοδος είναι γενναιόδωρη αλλά καλοσχηματισμένη, με άξονα μια φίνα φρεσκάδα. Οι γεύσεις φρούτων με λευκή σάρκα επιμένουν με κομψότητα, ενώ η ορυκτότητα εκφράζεται πλήρως. Το τελείωμα αποκαλύπτει σύνθετες νότες ζαχαρωμένου λεμονιού και μαρμελάδας, στις οποίες προστίθεται ξύσμα εσπεριδοειδών, χαρίζοντας ζωντάνια και διάρκεια στη γευσιγνωσία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Crozes-Hermitage ταιριάζει ιδανικά με τερίν νεαρού κουνελιού με μικρά λαχανικά, φιλέτο σάνδρας με σιγομαγειρεμένο λάχανο ή ένα Picodon de l'Ardèche. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με εκλεκτά ψάρια και πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Jalets 2023 απολαμβάνεται ιδανικά στους 12°C. Μπορεί να το απολαύσει κανείς τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2028.

Ένα κομψό, ορυκτό λευκό Crozes-Hermitage από την Κοιλάδα του Ροδανού

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain-l'Hermitage, ο οίκος Paul Jaboulet-Aîné καλλιεργεί σήμερα 125 εκτάρια στην Κοιλάδα του Ροδανού, συμπεριλαμβανομένων 25 εκταρίων στον λόφο του Hermitage, γεγονός που τον καθιστά τον δεύτερο μεγαλύτερο ιδιοκτήτη σε αυτήν την περίφημη ονομασία προέλευσης. Από την εξαγορά του από την οικογένεια Frey το 2006, το κτήμα διοικείται από την οινολόγο Caroline Frey. Αφοσιωμένο στη βιολογική αμπελουργία και πιστοποιημένο από το 2016, το κτήμα συνεχίζει τη μετάβασή του προς τη βιοδυναμική. Το εμβληματικό του κρασί, Hermitage La Chapelle σοδειά 1961, θεωρείται ανάμεσα στα σπουδαιότερα κρασιά του 20ού αιώνα.

Ο αμπελώνας

Με μέση ηλικία 25 ετών, τα κλήματα που είναι αφιερωμένα σε αυτήν την cuvée Les Jalets είναι φυτεμένα στις χαμηλότερες αναβαθμίδες της ονομασίας Crozes-Hermitage, που αποτελούνται από στρογγυλεμένα βότσαλα προερχόμενα από παγετώνες.

Η χρονιά

Το φθινόπωρο του 2022 χαρακτηρίστηκε από άφθονες βροχοπτώσεις, οι οποίες αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού στα εδάφη. Ένας ξηρός χειμώνας ακολούθησε, με πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στις 3 Απριλίου. Η άνθιση έλαβε χώρα στις αρχές Ιουνίου, ενώ οι βροχοπτώσεις τον ίδιο μήνα απέτρεψαν οποιαδήποτε υδατική καταπόνηση. Παρά τα επεισόδια θερινής χαλαζόπτωσης που επηρέασαν την περιοχή, τα αμπέλια έδειξαν μεγάλη ανθεκτικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Jalets 2023 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια. Μετά την πίεση ολόκληρων βοτρύων, τα γλεύκη αφήνονται να καθίσουν για 48 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε βαρέλια γαλλικής δρυός, σε τσιμεντένια αυγά και σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση για αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού συνεχίζεται για 8 μήνες, μοιρασμένη ισόποσα ανάμεσα, αφενός, στα βαρέλια και, αφετέρου, στα τσιμεντένια αυγά και τις ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλίες

Marsanne (70%), Roussanne (30%).