Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2024

Η ζωντάνια και η ακρίβεια ενός κρασιού Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 από τον Antoine Jaboulet στο Tain-l’Hermitage, ο Οίκος Paul Jaboulet-Aîné καλλιεργεί σήμερα 125 εκτάρια στην Κοιλάδα του Ροδανού, εκ των οποίων 25 εκτάρια στον λόφο του Hermitage, γεγονός που τον καθιστά τον δεύτερο μεγαλύτερο ιδιοκτήτη σε αυτή την εμβληματική ονομασία προέλευσης. Αποκτηθείς από την οικογένεια Frey το 2006, ο οίκος διευθύνεται από την οινοποιό Caroline Frey. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2016, το κτήμα συνεχίζει τη μετάβασή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια. Το εμβληματικό του κρασί, Hermitage La Chapelle 1961, αναγνωρίζεται ανάμεσα στα σπουδαιότερα κρασιά του 20ού αιώνα.

Ο αμπελώνας

Με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, τα αμπέλια που είναι αφιερωμένα στην cuvée Les Jalets ριζώνουν στα χαμηλότερα αναβαθμίδια της ονομασίας Crozes-Hermitage, τα οποία αποτελούνται από στρογγυλεμένα βότσαλα παγετωνικής προέλευσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα. Μετά την πίεση ολόκληρων τσαμπιών, τα γλεύκη υφίστανται απολάσπωση διάρκειας 48 ωρών. Η ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης, σε τσιμεντένια αυγά και σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση αυτού του κρασιού της Κοιλάδας του Ροδανού διαρκεί 8 μήνες, μοιρασμένη ισόποσα μεταξύ βαρελιών αφενός και τσιμεντένιων αυγών και ανοξείδωτων δεξαμενών αφετέρου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το Les Jalets 2024 από τον Paul Jaboulet-Aîné είναι αποτέλεσμα ενός χαρμανιού Marsanne και Roussanne.