Pavillon Rouge 2015

Ο ήπιος, γεμάτος χαρακτήρας της εσοδείας αναδεικνύεται πλήρως, με τανίνες που προσδίδουν κομψότητα και πληρότητα· ιδιαίτερα αριστοκρατικό, ήδη πολύ προσιτό και ωστόσο με προοπτική.

Πραγματικά πλούσιο και ζεστό, με βελούδινες στρώσεις σύκου, σταφίδας και μαρμελάδας βατόμουρου που κυλούν, αποκτώντας ελαφριές νότες σκλήθρας, μεσκίτ και πίσσας ως υπόβαθρο, ενώ αναδύονται λεπτές αποχρώσεις βιολέτας και μαύρου τσαγιού για ανύψωση. Το μακρύ τελείωμα δείχνει όμορφη ροή, με άφθονο βάθος σε εφεδρεία. Καλύτερο από το 2022 έως το 2040. Παραγωγή 8.333 κιβωτίων.

Στα έξι του χρόνια, βρίσκεται ακόμη στην αρχή της ωρίμανσης για κατανάλωση: αισθάνεσαι την πλούσια υφή καθώς η μύτη αιωρείται πάνω από το ποτήρι, πολύ πριν φτάσουν στον ουρανίσκο τα ώριμα κόκκινα φρούτα. Είναι ένα φιλόξενο, ισχυρό και με μεγάλη διάρκεια Pavillon, με το υψηλότερο επίπεδο τανινών (και αλκοόλ) που είχαν δει έως τότε, χωρίς όμως να ξεπερνά τα όρια, καθώς οι τανίνες είναι απαλές και ζουμερές και οι νότες από πολτοποιημένο βατόμουρο απόλυτα δελεαστικές. Μόνο το 23% της συγκομιδής μπήκε στο χαρμάνι, περίπου το μισό από αυτό που θα χρησιμοποιούσαν ακόμη και πριν από μία δεκαετία. Το χαρμάνι ολοκληρώνεται με 1% Cabernet Franc. 60% νέας δρυός.

Πολύ σφιχτό και συμπαγές, με συμπυκνωμένο προφίλ γεύσης από φραγκοστάφυλο και σκούρα μούρα. Αλμυρή και ορυκτή υπονόηση στο κρασί. Πλήρες σώμα με σταθερές, γραμμικές τανίνες. Εστιασμένο και έντονο. Μακρύ και ακριβές τελείωμα. Αυτό είναι το καλύτερο second wine του Margaux που έχει υπάρξει. Να καταναλωθεί μετά το 2023.

Το Pavillon Rouge 2015 παρουσιάζει ένα ελαφρώς ζωικό μπουκέτο, με καλή καθαρότητα και καλά ενσωματωμένο δρυ. Ο ουρανίσκος είναι μεσαίου σώματος, με γεμάτες, σαρκώδεις τανίνες, αλλά διαθέτει δομή, κράτημα και αίσθηση αυτοσυγκράτησης έως το σαπιδώδες τελείωμα. Πρόκειται για ένα καλοφτιαγμένο Margaux. Δοκιμάστηκε τυφλά στη δοκιμή 2015 Bordeaux Ten-Year-On στη Farr Vintners.

Νότες από κεράσι, γλυκάνισο, καπνό και κουτί πούρων αναδύονται πάνω σε ένα ανθικό υπόβαθρο, δημιουργώντας ένα απίστευτα κομψό, εκλεπτυσμένο, φρέσκο, επίμονο και γλυκό κρασί. Η ανύψωση, η καθαρότητα του φρούτου, η ουσία και το μήκος κάνουν αυτό το καλύτερο vintage του Pavillon Rouge που έχω δοκιμάσει — ένας φόρος τιμής στον Paul Pontallier. Το κρασί παράχθηκε από χαρμάνι 74% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 4% Petit Verdot και 1% Cabernet Franc, φτάνοντας 14.% αλκοόλ με pH 3,67. Από τη συγκομιδή, το 23% χρησιμοποιήθηκε για το Pavillon Rouge du Margaux. Αυτό το κρασί είναι καλύτερο από οποιαδήποτε εσοδεία του Margaux της δεκαετίας του ’70 και, με 2–3 εξαιρέσεις, το ίδιο ισχύει και για τη δεκαετία του ’80! 93 - 95 βαθ.

Σκούρο ρουμπινί, μωβ αντανακλάσεις, ελαφριά διαύγαση στο χείλος, έντονα κόκκινα φρούτα του δάσους, μια νότα σταφίδας, μια πινελιά μπαχαρικών, ευχάριστο κεράσι. Πλήρες σώμα, ώριμο γλυκό βατόμουρο, διακριτικό φρούτο, ορυκτό, χαρακτηριστική αλμυρότητα που χαρίζει φρεσκάδα στο κρασί, λεπτή γεύση νουγκά στο τελείωμα, πολύ καλή επίγευση.

Το δεύτερο κρασί του κτήματος είναι το 2015 Pavillon Rouge, με 74% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 4% Petit Verdot και 1% Cabernet Franc, παλαιωμένο κατά 60% σε καινούρια γαλλική δρυ. Είναι ένα εξαιρετικό κρασί από μόνο του, με δελεαστικές νότες crème de cassis, μύρτιλου, καβουρδισμένων μπαχαρικών και έντονη ορυκτότητα. Πλούσιο, γεμάτο, πολυτελές και συμπυκνωμένο, με αξιοσημείωτες ταννίνες· αφήστε τις φιάλες 4–5 χρόνια και απολαύστε το για τις επόμενες δύο δεκαετίες ή και περισσότερο.

Μεσαίο πορφυρό-γρανάτης. Κεράσια και σμέουρα σε ένα μπουκέτο με βουργουνδική αίσθηση, λεπτές γαλακτικές νύξεις, αρωματικό στην επίθεση. Μεταξένιος, ευκολόπιοτος ουρανίσκος, δείχνει πολύ ελαφρύ. Όμως έτσι συνήθως εμφανίζεται ένα Pavillon στη δοκιμή en primeur, για να εκπλήξει αργότερα με την παλαίωση. Πολύ ντελικάτο και παιχνιδιάρικο.

Σκούρο γρανάτο, αρκετά γεμάτο στο κέντρο, ρουμπινί περίγραμμα. Κεράσια και σμέουρα σε μπουκέτο με βουργουνδική αύρα, λεπτές γαλακτικές νύξεις, αρωματικό από την είσοδο. Μεταξένιος, ευκολόπιοτος ουρανίσκος, δίνει την αίσθηση μεγάλης ελαφρότητας. Αλλά έτσι συνήθως εμφανίζεται ένα Pavillon στη δοκιμή en primeur, για να εκπλήξει αργότερα. Πολύ λεπτεπίλεπτο και παιχνιδιάρικο.

Ένα χαρμάνι 74% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 4% Petit Verdot και 1% Cabernet Franc· το 2015 Pavillon Rouge από το Château Margaux έχει χρώμα γρανάτη από μέτριο έως βαθύ. Ξεπηδά από το ποτήρι με ζωηρές νότες από ζεστά μαύρα κεράσια, ζελέ κόκκινου φραγκοστάφυλου και μαρμελάδα boysenberry, μαζί με πινελιές από κινέζικα five spices, ποτ πουρί και σκονισμένο χώμα. Με σώμα από μέτριο έως γεμάτο, ο ουρανίσκος έχει φανταστική ένταση με δελεαστικά πολυτελείς στρώσεις μαύρων και κόκκινων φρούτων και μια απαλή υφή, καταλήγοντας σε μακρά και αρωματική επίγευση.

Καθιερώνεται ολοένα και περισσότερο ως ένα από τα σπουδαιότερα pavillons στην ιστορία: έντονο, ραφινάτο, σύνθετο και πραγματικά αντιπροσωπευτικό του στιλ της ιδιοκτησίας.

Ποτέ άλλοτε οι απαιτήσεις ποιότητας για το Pavillon Rouge δεν ήταν τόσο υψηλές: το 2015 αντιπροσωπεύει μόλις το 23% της συγκομιδής, δηλαδή το μισό σε σχέση με πριν από δέκα χρόνια. Χάρη σε αυτήν την αυστηρότητα, το στυλ πλησιάζει ολοένα και περισσότερο εκείνο του Grand Vin. Απόδειξη αποτελεί το 2015 με τη φίνα και λεπτή μύτη που θυμίζει μαγειρεμένα κόκκινα φρούτα, παλιά τριαντάφυλλα, πιπέρι και κακάο. Τα ίδια αρώματα εμφανίζονται σε έναν κομψό, μεταξένιο και ζεστό ουρανίσκο—όπως αρμόζει σε μια ηλιόλουστη χρονιά—υποστηριζόμενο από μενθολικά ταννίνες και μεγάλη φρεσκάδα που παρατείνει το μακρύ, έντονο και πιπεράτο τελείωμα. Ένα από τα πιο ολοκληρωμένα Pavillon Rouge.

Με ακαταμάχητα βελούδινη υφή, κρεμώδες στόμα και μεταξένια επίγευση, το Pavillon Rouge 2015 είναι ένας αληθινός γοητευτής.

Πορφυρό με ιώδεις αποχρώσεις. Έντονο, σύνθετο μπουκέτο με όμορφη έκφραση φρούτων—βατόμουρο, σμέουρο, φραγκοστάφυλο—και μια πινελιά ευκαλύπτου. Τι υπέροχη αρωματική ένταση στην είσοδο! Το κρασί χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα και δομή, που προσδίδουν ζωντάνια και διατηρούν τον αρωματικό χαρακτήρα έως το τελείωμα. Καλά ενσωματωμένες τανίνες, ελαφρώς απαλές και σε αρμονία με την οξύτητα. Επίγευση επίμονη και κομψή.

93–95. Δείγμα από βαρέλι. Με υψηλό ποσοστό Cabernet Sauvignon, πρόκειται για ένα κρασί με πολύ στιβαρή δομή. Είναι ώριμο, με μια δόση εκλεπτυσμένης οξύτητας και τανινών που του δίνουν εξαιρετικό σχήμα και φρεσκάδα. Η δομή είναι αυτή που θα του χαρίσει τη μακροζωία του.