Remoissenet Père et Fils : Beaune 1er cru "Les Teurons" 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2020 από Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, με ελαφρώς πορφυρές ανταύγειες στο χείλος.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα βατόμουρων και ώριμων φραουλών, συνοδευόμενα από λεπτές ανθικές νότες και διακριτικές πινελιές γλυκών μπαχαρικών από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Στόμα

Η πρώτη αίσθηση στο στόμα αναδεικνύει ζουμερές γεύσεις κερασιού και κόκκινων φρούτων, που ενισχύονται από ορυκτές αποχρώσεις οι οποίες αντανακλούν το ασβεστολιθικό terroir. Το μεσαίο στόμα εξελίσσεται με όμορφο βάθος, με μεταξένιες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες που προσφέρουν δομή και δυνατότητα παλαίωσης χωρίς να υπερκαλύπτουν την έκφραση του φρούτου. Η φυσική οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και ισορροπία, ενώ η επίγευση παραμένει με επίμονες νότες κόκκινων φρούτων και υπαινιγμούς αλμυρής ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru ταιριάζει αρμονικά με πουλερικά ψημένα με βότανα, boeuf bourguignon, eggs en meurette ή coq au vin. Συμπληρώνει επίσης κομψά ψητά κόκκινα κρέατα σερβιρισμένα με βούτυρο maître d'hôtel, ψητό φτερωτό κυνήγι ή ένα γκρατέν μανιταριών. Για τυριά, επιλέξτε ένα καλά παλαιωμένο Comté, ένα Brie de Meaux ή ένα νεαρό Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε το Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2020 στους 15-16°C σε ποτήρι Βουργουνδίας, ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματά του. Η μετάγγιση για 30 έως 45 λεπτά πριν το σερβίρισμα βοηθά το κρασί να ανοίξει και να μαλακώσει τη δομή του. Το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Ένα κομψό, δομημένο Beaune premier cru με την υπογραφή της Remoissenet

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1877 από τον Pierre-Alfred Remoissenet στη Beaune και ο Οίκος Remoissenet Père et Fils αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αποκτήθηκε το 2005 από τον Αμερικανό επιχειρηματία Edward L. Milstein και ο οίκος γνώρισε μια αξιοσημείωτη μεταμόρφωση υπό την ηγεσία του Bernard Repolt και της οινολόγου Claudie Jobard. Σήμερα, η Remoissenet Père et Fils καλλιεργεί περίπου σαράντα εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένων στην Côte de Beaune, την Côte de Nuits και την Côte Chalonnaise. Το κτήμα συνδυάζει τον ρόλο του ως négociant-éleveur με ιδιόκτητες αμπελουργικές παραφυάδες σε περίφημα Beaune climats, δίνοντας έμφαση σε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία με προσανατολισμό στη βιοδυναμική και σε μια ακριβή οινοποίηση που αναδεικνύει την έκφραση των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Teurons εκτείνεται σε περίπου 8,42 εκτάρια σε μια μεσοπλαγιά, μεταξύ 300 και 340 μέτρων υψομέτρου, στη νότια πλαγιά της Beaune κοντά στα όρια με την Pommard. Ο αμπελώνας απολαμβάνει ιδανικό προσανατολισμό από νότο έως νότιο-νοτιοανατολικό, που ευνοεί την ηλιοφάνεια και την ωρίμαση των σταφυλιών. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηρίζονται από σύνθεση πλούσια σε ασβεστόλιθο και αμμώδη στοιχεία σε βάθος 30 έως 60 εκατοστών, πάνω σε υπόστρωμα λευκών μαργών που εξασφαλίζει αποτελεσματική αποστράγγιση, διατηρώντας παράλληλα σταθερή διαθεσιμότητα νερού. Αυτή η γεωλογική δομή χαρίζει στα κρασιά εκλεπτυσμένη ωριμότητα, σε συνδυασμό με μια ορυκτή ένταση που χαρακτηρίζει τη Beaune στα καλύτερά της.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από πρώιμο κύκλο ανάπτυξης, με εκβλάστηση ήδη από τα μέσα Μαρτίου, μετά από έναν εξαιρετικά ήπιο χειμώνα. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε σε άριστες συνθήκες τον Μάιο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο δέσιμο. Το καλοκαίρι ορίστηκε από επίμονες συνθήκες υψηλών πιέσεων, με τρία επεισόδια καύσωνα και σημαντικό υδατικό έλλειμμα, καθώς οι βροχοπτώσεις τον Ιούλιο και τον Αύγουστο ανήλθαν συνολικά μόλις σε 37,9 χιλιοστά. Αυτές οι θερμές, ξηρές συνθήκες οδήγησαν σε μέτριο υδατικό στρες και σε ορισμένα εγκαύματα από τον ήλιο στα πιο εκτεθειμένα τεμάχια. Ο πρώιμος τρύγος, που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου υπό ιδανικές καιρικές συνθήκες, επέτρεψε τη συγκομιδή σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα, με εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην αρωματική συμπύκνωση και τη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2020 τρυγήθηκαν με το χέρι και στη συνέχεια διαλογίστηκαν σχολαστικά σε τρία διαδοχικά τραπέζια διαλογής, ώστε να κρατηθούν μόνο απολύτως υγιείς ρώγες. Μετά την αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές με ακριβή έλεγχο των θερμοκρασιών, για την εξαγωγή χρώματος και τανινών διατηρώντας παράλληλα την αρωματική φρεσκάδα. Η παλαίωση διήρκεσε από δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με αναλογία ένα τρίτο νέα βαρέλια, ένα τρίτο βαρέλια μίας χρήσης και ένα τρίτο παλαιότερα βαρέλια, επιτρέποντας αρμονική ενσωμάτωση της δρυός χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir