Remoissenet Père et Fils : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 - Remoissenet Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Λαμπερό, απαλό κίτρινο χρώμα με λεπτές, κρυστάλλινες ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμων λευκών φρούτων —ιδίως αχλαδιού και ροδάκινου— που συνοδεύονται από διακριτικές, βουτυράτες αποχρώσεις. Λεπτές ανθικές νύξεις από άνθος φλαμουριάς και λευκά άνθη πλέκονται με μια χαρακτηριστική ορυκτική αιχμή που θυμίζει πυρόλιθο, σήμα κατατεθέν του ασβεστολιθικού terroir της Montagne de Corton.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 αποκαλύπτει μια ισχυρή, γενναιόδωρη δομή, με εντυπωσιακό πλάτος και συμπυκνωμένη πυκνότητα. Η ισορροπία ανάμεσα στη ζωηρή οξύτητα και τον αρωματικό πλούτο προσφέρει έντονη ορυκτική ένταση και δροσερή ζωντάνια. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, αποκτώντας σταδιακά επιπλέον ορυκτικές αποχρώσεις που επιβεβαιώνουν την εξαιρετική ποιότητα αυτής της εσοδείας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό grand cru ταιριάζει αρμονικά με εκλεπτυσμένα γκουρμέ πιάτα. Είναι ιδανικό με εκλεκτά οστρακοειδή, όπως αστακό ψητό ή χτένια σε κρεμώδη σάλτσα. Λεπτεπίλεπτα ψάρια, όπως τούρμπο ή λαβράκι, μαγειρεμένα με σάλτσες mousseline, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνοδούς. Πουλερικά ανώτερης ποιότητας με μορχέλες ή κρέμα, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως Comté ή Beaufort, θα αναδείξουν αυτό το εξαιρετικό κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη βέλτιστη γευσιγνωσία του Corton-Charlemagne Grand Cru 2021, σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Μια σύντομη αεράτωση είκοσι έως τριάντα λεπτών σε καράφα επιτρέπει στα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2036, διάστημα κατά το οποίο θα αναπτύξει σταδιακά σύνθετες τριτογενείς νότες, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.

Ένα λευκό grand cru της Βουργουνδίας που συνδυάζει δύναμη και κρυστάλλινη ορυκτότητα

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1879 στο Beaune από τον Pierre-Alfred Remoissenet, ο Οίκος Remoissenet Père et Fils ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία εδώ και σχεδόν ενάμιση αιώνα. Αποκτήθηκε το 2005 από τον Αμερικανό Edward L. Milstein και γνώρισε μια εντυπωσιακή αναγέννηση υπό την καθοδήγηση του Bernard Repolt και το ταλέντο της οινολόγου Claudie Jobard. Με έδρα μεσαιωνικά κελάρια του δέκατου τέταρτου και δέκατου πέμπτου αιώνα, στην καρδιά του Beaune, η Remoissenet διαθέτει πλέον είκοσι εκτάρια αμπελώνων και εφαρμόζει πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία. Ο οίκος ξεχωρίζει για την ελάχιστα παρεμβατική προσέγγισή του και τις σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις, δημιουργώντας κρασιά φημισμένα για το γοητευτικό, βαθύ τους προφίλ.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Corton-Charlemagne εκτείνεται σε περίπου πενήντα δύο εκτάρια στους δήμους Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny και Pernand-Vergelesses. Ο αμπελώνας βρίσκεται στις ανώτερες πλαγιές της Montagne de Corton, σε υψόμετρο μεταξύ διακοσίων σαράντα και τριακοσίων πενήντα μέτρων. Τα εδάφη εδράζονται πάνω σε μαλακούς μαργαϊκούς ασβεστόλιθους του Μέσου Οξφορδίου, πλούσιους σε πυρίτιο και με πλήθος θραυσμάτων πυριτόλιθου. Αυτή η μοναδική γεωλογική σύσταση προσδίδει στο Chardonnay που καλλιεργείται σε αυτές τις πλαγιές ιδιαίτερη ορυκτότητα και αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Το σχετικά μεγάλο υψόμετρο συνεπάγεται μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης, ευνοώντας την ισορροπία οξύτητας και αλκοόλ που χαρακτηρίζει αυτό το λευκό grand cru.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε αντιφατική, με ανοιξιάτικους παγετούς τον Απρίλιο να επηρεάζουν ορισμένους αμπελώνες και να μειώνουν τις αποδόσεις. Οι καιρικές συνθήκες του καλοκαιριού και του φθινοπώρου ήταν πιο ευνοϊκές, επιτρέποντας στο Chardonnay να φτάσει σε ικανοποιητική ωρίμανση. Αυτή η εσοδεία προσφέρει όμορφη φρεσκάδα και μεγάλη ορυκτική ένταση στο κρασί, με οξύτητα ελαφρώς πάνω από τον μέσο όρο, χαρίζοντας ζωντάνια και έντονη ορυκτότητα στο Corton-Charlemagne Grand Cru 2021.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο στην ιδανική ωρίμανση, το Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 οινοποιείται σε δρύινες κάδες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός με ισορροπημένη κατανομή: ένα τρίτο νέα βαρέλια, ένα τρίτο βαρέλια μίας οινοποίησης και ένα τρίτο παλαιότερα βαρέλια. Αυτή η στρατηγική ωρίμασης βοηθά να αποφευχθεί η υπερβολική επίδραση της δρυός, ενώ παράλληλα προσφέρει τις λεπτές αποχρώσεις και τον εμπλουτισμό της υφής που συνδέονται με μια προσεκτικά μετρημένη ωρίμαση σε γαλλική δρυ.

Ποικιλία

100% Chardonnay