Remoissenet Père et Fils : Volnay Village 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Remoissenet Père et Fils Volnay Village 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι κομψό και εκφραστικό, αποκαλύπτοντας αρώματα φρέσκων κόκκινων κερασιών και λεπτεπίλεπτων ιωδών λουλουδιών, μαζί με διακριτικές νύξεις φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μέτριο σώμα με εκλεπτυσμένη, άψογα ενσωματωμένη τανική δομή. Η φυσική του οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και ενέργεια, ενώ η επίμονη επίγευση αφήνει μια μεταξένια αίσθηση, με χαρακτήρα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay Village 2020 ταιριάζει υπέροχα με σουβλάκια αρνιού στη σχάρα, κοτόπουλο ψημένο με βότανα και ξηρό αλλαντικό ωρίμανσης με μαύρο πιπέρι. Συνδυάζεται επίσης κομψά με εκλεπτυσμένα πιάτα ψητών πουλερικών, σιγομαγειρεμένο ή ψητό φτερωτό κυνήγι, καθώς και με ημίσκληρα τυριά μέτριας έντασης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Volnay Village 2020 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παραμείνει για λίγα χρόνια στην κάβα, ώστε να εξελιχθεί.

Ένα κομψό, εκλεπτυσμένο Volnay Village από τη Βουργουνδία

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1877 από τον Pierre-Alfred Remoissenet, ο οίκος Remoissenet Père et Fils βρίσκεται στην καρδιά της Beaune, σε ένα ιστορικό κτίριο του 14ου αιώνα. Αποκτήθηκε το 2005 από τους αδελφούς Edward και Howard Milstein, μαζί με την Halpern Enterprises, και ο οίκος υπέστη έναν μεγάλο μετασχηματισμό υπό την ηγεσία του Bernard Repolt, πρώην Γενικού Διευθυντή της Louis Jadot. Σήμερα, η ομάδα περιλαμβάνει τον Pierre-Antoine Rovani, πρώην συνεργάτη του Robert Parker, και την οινολόγο Claudie Jobard. Ο οίκος καλλιεργεί περίπου 20 έως 25 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων και έχει πρόσβαση σε επιπλέον 40 εκτάρια μέσω συμβολαίων με επιλεγμένους συνεργαζόμενους αμπελουργούς. Το Remoissenet ξεχωρίζει για την αυστηρή προσήλωσή του στην ποιότητα, τις βιοδυναμικές πρακτικές του και την εξαιρετική συλλογή του με περισσότερες από ένα εκατομμύριο παλαιές φιάλες.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Volnay Village 2020 προέρχεται από αυστηρή επιλογή πολλών τεμαχίων που βρίσκονται εντός της ονομασίας, στην Côte de Beaune. Τα αμπέλια, ηλικίας 15 έως 40 ετών, είναι ριζωμένα σε τυπικά εδάφη του Volnay που αποτελούνται από ωολιθικό ασβεστόλιθο, αργίλους πλούσιες σε σίδηρο και καφέ μάργες. Φυτεμένα σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 230 έως 370 μέτρα, τα τεμάχια επωφελούνται από νοτιοανατολικές εκθέσεις που ευνοούν την ιδανική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα. Αυτό το μωσαϊκό terroirs προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και κομψότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία θεωρείται εξαιρετική, συχνά περιγράφεται ως η καλύτερη μετά το 2015 στην Côte de Beaune. Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από θερμή άνοιξη και ξηρό καλοκαίρι, επιτρέποντας αξιοσημείωτη συγκέντρωση φρούτου. Αυτός ο σπάνιος συνδυασμός πλούσιας ωριμότητας και ισορροπημένης φυσικής οξύτητας χαρίζει στα κρασιά κλασική κομψότητα, διατηρώντας παράλληλα αναζωογονητική φρεσκάδα. Λεπτόκοκκες τανίνες και υπέροχη ποιότητα φρούτου καθορίζουν αυτή την εσοδεία, δημιουργώντας μια αρμονική ισορροπία που αναδεικνύει την έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Volnay Village 2020 τρυγήθηκαν στο χέρι και υποβλήθηκαν σε αυστηρή διαλογή σε τρία ξεχωριστά τραπέζια διαλογής. Μετά την αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με φυσικές αυτόχθονες ζύμες σε παραδοσιακές ανοιχτές γαλλικές ξύλινες δεξαμενές, με σύγχρονο έλεγχο θερμοκρασίας. Η ωρίμαση έγινε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 228 λίτρων για αρκετούς μήνες, με ποσοστό νέας δρυός μεταξύ 35% και 45%. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση επιτρέπει στη δρυ να συμπληρώνει την έκφραση του φρούτου χωρίς να την κυριαρχεί, αφήνοντας τα χαρακτηριστικά του terroir να λάμψουν πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir