Rotem & Mounir Saouma : Magis 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée "Magis" 2022 του Rotem & Mounir Saouma

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα με διακριτικές κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη

Ιδιαίτερα σύνθετο, το αρωματικό προφίλ αποκαλύπτει νότες λευκών ανθέων όπως γιασεμί και αγιόκλημα, που πλέκονται με αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως λευκό ροδάκινο και αχλάδι. Το σύνολο ενισχύεται από λεπτές ξυλώδεις πινελιές κέδρου και βανίλιας, καθώς και από μια αλμυρή ορυκτότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα.

Στόμα

Πλούσιο και συμπυκνωμένο, το στόμα προσφέρει μια γεμάτη υφή που ισορροπείται άψογα από μια αξιοσημείωτη οξύτητα. Αρώματα πεπονιού, κίτρινου δαμάσκηνου και μήλου ξεδιπλώνονται, εμπλουτισμένα με νότες λουΐζας και καρυδιού μακαντάμια. Η μακρά και ζωηρή επίγευση ξεχωρίζει για τη λαμπερή της οξύτητα και την επίμονη αλμυρή ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά ψημένα με βότανα, εκλεκτά θαλασσινά όπως χτένια στη σχάρα ή αστακό με βούτυρο. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ζυμαρικά με θαλασσινά, λαχανικά με φυτικές νότες όπως τα σπαράγγια, καθώς και ώριμα τυριά από κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως η πολυπλοκότητα της εσοδείας 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε μεγάλο ποτήρι λευκού κρασιού, σε θερμοκρασία μεταξύ 50 και 55°F. Αυτό το κρασί, σχεδιασμένο για παλαίωση, μπορεί να εξελιχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Η πολυπλοκότητα και η κομψότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Rotem & Mounir Saouma ίδρυσαν το κτήμα τους στο Châteauneuf-du-Pape γύρω στο 2006, αφού είχαν ιδρύσει τον μικρο-διαπραγματευτή Lucien Le Moine στη Βουργουνδία το 1999. Ο Mounir Saouma, λιβανέζικης καταγωγής, ανέπτυξε το πάθος του για το κρασί κατά τη διάρκεια μιας μοναστικής εμπειρίας πριν σπουδάσει οινολογία στο Μονπελιέ. Η Rotem, προερχόμενη από οικογένεια τυροκόμων, ειδικεύτηκε στην αμπελουργία στη Ντιζόν. Σήμερα, το ζευγάρι διαχειρίζεται περίπου 37 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται στις πέντε κοινότητες της ονομασίας Châteauneuf-du-Pape. Η φιλοσοφία τους βασίζεται σε μεθόδους ελάχιστης παρέμβασης, παρατεταμένη παλαίωση και διαρκή αναζήτηση φινέτσας και έκφρασης του terroir, γεγονός που τους έχει χαρίσει διεθνή αναγνώριση.

Ο αμπελώνας

Η cuvée "Magis" προέρχεται από το lieu-dit Pierredon, που βρίσκεται στα όρια των κοινοτήτων Châteauneuf-du-Pape και Bédarrides. Αυτό το εξαιρετικό terroir, πιστοποιημένο βιολογικό, χαρακτηρίζεται από φτωχά αμμώδη και αργιλώδη εδάφη που στηρίζονται σε ένα παχύ στρώμα στρογγυλεμένων βοτσάλων γνωστών ως «grès», με υπέδαφος κυρίως ασβεστολιθικό. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, καλλιεργούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι, εξασφαλίζοντας καρπό άριστης ποιότητας και μια μοναδική ορυκτή έκφραση.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, όπως περίοδοι ξηρασίας, έντονη ζέστη και χαλαζοπτώσεις. Αυτές οι κλιματικές προκλήσεις οδήγησαν σε χαμηλές αποδόσεις και κατέστησαν αναγκαία την πρώιμη συγκομιδή. Παρ’ όλα αυτά, ο βλαστικός κύκλος παρήγαγε σταφύλια μεγάλης συμπύκνωσης με εξαιρετική φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή ξεκινά με δυναμική πίεση ολόκληρων τσαμπιών με χρήση κάθετου πιεστηρίου του 1978. Ο μούστος μεταφέρεται στη συνέχεια σε ολοκαίνουργια γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων, όπου η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις οινολάσπες για τουλάχιστον 24 μήνες, χωρίς μετάγγιση, διαύγαση ή φιλτράρισμα, με μόνο περιστασιακό ελαφρύ bâtonnage.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού είναι χαρμάνι από Grenache Blanc (75%), Clairette (10%), Roussanne (10%) και Bourboulenc (5%).