Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Casa Real Cabernet Sauvignon 2023 της Santa Rita

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, ώριμων κερασιών και μαύρων φρούτων, που εξυψώνονται διακριτικά από νότες μπαχαρικών και γραφίτη και από λεπτές φυτικές πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι άψογα δομημένο και ισορροπημένο. Προσφέρει λεπτόκοκκες τανίνες και επίμονη οξύτητα. Η μακριά επίγευση είναι καθαρή, εντυπωσιακά φρέσκια και διαποτισμένη με ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά στον φούρνο, όπως μια εκλεκτή μοσχαρίσια μπριζόλα rib-eye ή ένα καρέ αρνιού με κρούστα μυρωδικών. Θα ταιριάξει επίσης εξαιρετικά με πλούσια πιάτα με σάλτσα ή με κυνήγι.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το Casa Real Cabernet Sauvignon 2023 μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα για πολλά χρόνια, ώστε να αναπτύξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου Cabernet Sauvignon της Santa Rita από την κοιλάδα Maipo

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1880 από τον Domingo Fernández Concha, η Santa Rita αποτελεί εμβληματικό όνομα της χιλιανής οινοποιίας και βρίσκεται στη φημισμένη κοιλάδα Maipo, στην καρδιά της Κεντρικής Κοιλάδας. Σήμερα, τη διοίκηση του κτήματος έχει η María Luisa Vial de Claro μέσω του Ιδρύματος Claro Vial. Αναγνωρισμένη παγκοσμίως, αυτή η μάρκα κύρους ξεχωρίζει για την εξαιρετική ιστορική της κληρονομιά, που έχει ανακηρυχθεί Εθνικό Μνημείο, καθώς και για τη σταθερή δέσμευσή της στη βιωσιμότητα. Συνδυάζοντας την παράδοση με την τεχνολογία αιχμής, το κτήμα δημιουργεί διεθνώς καταξιωμένα κρασιά που αντανακλούν όλο τον πλούτο και την πολυπλοκότητα των σπουδαιότερων terroir της Νότιας Αμερικής.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από έναν ιστορικό αμπελώνα 20 εκταρίων, στους τομείς Carneros Viejo και Población του Alto Jahuel. Αυτό το εξαιρετικό terroir, φωλιασμένο στην υποπεριοχή Alto της κοιλάδας Maipo, απλώνεται σε παλαιές προσχωσιγενείς αναβαθμίδες. Τα φτωχά εδάφη με καλή αποστράγγιση, που αποτελούνται από χαλίκι, άμμο και ιλύ, προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια της αμπέλου, ευνοώντας τη βαθιά ανάπτυξη του ριζικού συστήματος και τη βέλτιστη συμπύκνωση στις ράγες.

Το κρασί

Η σοδειά του 2023 φέρει μια νέα κάψουλα «Casa Real» αντί της κάψουλας «Santa Rita» που χρησιμοποιούνταν μέχρι σήμερα. Το τετράφυλλο τριφύλλι, που εμφανίζεται στην ετικέτα και στο παρεκκλήσι Casa Real, συνδέεται πλέον διακριτικά με τη μάρκα.

Η χρονιά

Η περίοδος 2022-2023 χαρακτηρίστηκε από θερμοκρασίες πάνω από τον μέσο όρο, οι οποίες ευνόησαν την εξαιρετική συμπύκνωση των σταφυλιών. Οι ιδιαίτερα θερμές και ξηρές συνθήκες τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο επιτάχυναν την ωρίμανση. Κατά συνέπεια, ο τρύγος ξεκίνησε νωρίς και διήρκεσε από τις 8 Φεβρουαρίου έως τις 8 Μαρτίου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για τη δημιουργία του Casa Real Cabernet Sauvignon 2023, τα τσαμπιά τρυγιούνται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρή διπλή διαλογή. Η ζύμωση συνοδεύεται από ένα προσαρμοσμένο πρόγραμμα ανακυκλοφοριών, αρχικά έντονων και στη συνέχεια πιο ήπιων, ώστε να ευνοηθεί η φινέτσα. Μετά τον διαχωρισμό του κρασιού από τα στέμφυλα, ακολουθεί πίεση σε πιεστήριο τύπου καλαθιού, ώστε να διατηρηθούν η δομή και η αρωματική του έκφραση. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων το 70% είναι καινούργια και το 30% δεύτερης χρήσης.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται αποκλειστικά από 100% Cabernet Sauvignon.