Tardieu Laurent : Châteauneuf-du-Pape "Vieilles Vignes" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape «Vieilles Vignes» 2025 του Tardieu Laurent

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με πιάτα από κυνήγι, όπως ο λαγός à la royale, καθώς και με την κουζίνα της Προβηγκίας και της κοιλάδας του Ροδανού, όπως η daube provençale ή το ψητό μπούτι αρνιού. Συνοδεύει εξαιρετικά και πουλερικά γεμιστά με μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Châteauneuf-du-Pape «Vieilles Vignes» 2025 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C.

Ένα Châteauneuf-du-Pape με την υπογραφή των παλιών αμπελιών του Tardieu-Laurent

Το κτήμα

Ο οίκος Tardieu-Laurent, που ιδρύθηκε το 1996 στο Lourmarin, στο Luberon, έχει καθιερωθεί ως κορυφαίος négociant-éleveur της κοιλάδας του Ροδανού. Χωρίς δικούς του αμπελώνες, συνεργάζεται με σχεδόν εκατό αμπελουργούς, οι οποίοι διαθέτουν τεμάχια με παλιά αμπέλια. Σήμερα ο οίκος διευθύνεται από τον Michel Tardieu και τον γιο του Bastien και ακολουθεί μια φιλοσοφία οινοποίησης εμπνευσμένη από τις μεθόδους της Βουργουνδίας, συνδυάζοντας τη μακρά παλαίωση σε βαρέλια και foudres με διαρκή αναζήτηση της ακρίβειας και της φινέτσας.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Châteauneuf-du-Pape «Vieilles Vignes» προέρχεται από εμβληματικά τεμάχια της νότιας κοιλάδας του Ροδανού. Αυτά τα terroirs χαρακτηρίζονται από εδάφη με στρογγυλεμένα βότσαλα πάνω σε αμμώδεις αργίλους, ιδανικά για την ανάπτυξη των παλιών αμπελιών, τα οποία προσδίδουν στο κρασί συγκέντρωση και βάθος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παλαίωση του Châteauneuf-du-Pape «Vieilles Vignes» 2025 ακολουθεί τη βουργουνδιακή φιλοσοφία που είναι αγαπητή στον οίκο Tardieu-Laurent, με προτίμηση στη μακρά παλαίωση σε βαρέλια και foudres, ώστε να αναδειχθεί πλήρως η πολυπλοκότητα των παλιών αμπελιών της ονομασίας.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah.