Terre Nere : San Lorenzo 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το San Lorenzo 2024 της Terre Nere

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το San Lorenzo s συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά πιάτα με δομή. Ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα, ριζότο με μανιτάρια και ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες.

Η έκφραση ενός μεγάλου cru της Αίτνας από την Terre Nere

Το κτήμα

Το Tenuta delle Terre Nere, που ιδρύθηκε το 2002 από τους Marco και Iano de Grazia, οι οποίοι εξακολουθούν να είναι οι ιδιοκτήτες του, βρίσκεται στη Σικελία. Με πολυετή εμπειρία στον κόσμο του κρασιού, υπήρξαν πρωτοπόροι στην ανάδειξη των terroir μεμονωμένων αμπελοτεμαχίων της περιοχής. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περισσότερα από τριάντα εκτάρια και καλλιεργείται βιολογικά. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, που αντικατοπτρίζεται στη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, και παράγει ιταλικά κρασιά με παγκόσμια φήμη για την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες από τους οποίους προέρχεται αυτό το ιταλικό κόκκινο κρασί ευδοκιμούν στη βόρεια πλαγιά του ηφαιστείου, εντός της ονομασίας Etna. Το αμπελοτεμάχιο βρίσκεται συγκεκριμένα στη contrada με το ίδιο όνομα, στον δήμο Randazzo, σε υψόμετρο μεταξύ 700 και 750 μέτρων. Τα αμπέλια, ηλικίας πενήντα έως εκατό ετών, είναι καλλιεργημένα σε σχήμα κυπέλλου (alberello) και διαχειρίζονται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Οι ρίζες τους εισχωρούν σε αρχαία εδάφη γνωστά ως «ellittico», που αποτελούνται σχεδόν αποκλειστικά από λεπτή ηφαιστειακή άμμο και τέφρα και εξασφαλίζουν εξαιρετική φυσική αποστράγγιση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του San Lorenzo 2024 βασίζεται σε μια προσέγγιση που σέβεται τον καρπό. Μετά τον τρύγο με το χέρι, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, με τη δράση ιθαγενών ζυμομυκήτων. Η μηλογαλακτική ζύμωση ακολουθεί αυθόρμητα. Η παλαίωση συνεχίζεται για δεκαέξι έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια τύπου barrique, βαρέλια και foudres, με μέτριο ποσοστό νέου ξύλου, πριν ολοκληρωθεί με έναν μήνα ανάπαυσης σε δεξαμενή.

Ποικιλία

100% Nerello Mascalese