Thibault Liger-Belair : Clos Vougeot Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Vougeot Grand Cru 2023 του Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα ζωντανό μπουκέτο κόκκινων και μαύρων φρούτων, διακριτικά εμπλουτισμένο με νότες μαύρου πιπεριού και καστανών μπαχαρικών.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί συνδυάζει δύναμη και φινέτσα. Η πυκνή, πλούσια υφή στηρίζεται από λεπτά, κορεσμένα τανίνια, οδηγώντας σε ένα μακρύ, ακριβές και σύνθετο φινάλε.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, πουλερικά με έντονη γεύση όπως το coq au vin, ή άγρια φτερωτά θηράματα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με εκλεκτά μανιτάρια ή τρούφα, καθώς και ώριμα τυριά όπως το Époisses ή το παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την cuvée του 2023, συνιστάται σερβίρισμα σε θερμοκρασία 15 έως 16°C. Φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, αξίζει να αφεθεί για μερικά χρόνια στο κελάρι ώστε να στρογγυλέψει η δομή του, και αναμένεται να εξελιχθεί θετικά για μία δεκαετία ή και περισσότερο.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Κληρονόμος μιας μακρόχρονης οικογενειακής παράδοσης που ανάγεται στο 1720, το σημερινό κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 2001 στη Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, ο Thibault Liger-Belair διευθύνει το κτήμα, καλλιεργώντας έναν αμπελώνα περίπου επτά εκταρίων που εκτείνεται σε διακεκριμένα terroirs. Βαθιά προσηλωμένος στην αυθεντική έκφραση των εδαφών, ο οινοποιός ακολουθεί μια απαιτητική προσέγγιση, πιστοποιημένη βιολογική, που ενσωματώνει βιοδυναμικές πρακτικές και εργασία με άλογα. Το κτήμα έχει έτσι αναδειχθεί σε βασικό σημείο αναφοράς, συνδυάζοντας τον σεβασμό στην κληρονομιά με μια σύγχρονη θεώρηση.

Ο αμπελώνας

Το τεμάχιο Clos Vougeot εκτείνεται σε 0,75 εκτάρια στο νότιο τμήμα της appellation, στα όρια με το Echézeaux. Φυτεμένα το 1948, αυτά τα παλιά αμπέλια ριζώνουν σε ένα εξαιρετικό μωσαϊκό τριών τύπων εδάφους: ένα πολύ πετρώδες ανώτερο τμήμα με υψηλή αναλογία ασβεστόλιθου προς άργιλο, μια μεσαία ζώνη πλούσια σε άργιλο με μικρές πέτρες και ένα κατώτερο τμήμα που αποτελείται από ιλύ και λεπτή άργιλο. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία προσδίδει στο κρασί μια σπάνια ισορροπία ανάμεσα στην πυκνότητα και την κομψότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς ζιζανιοκτόνα, με σχολαστική κατεργασία του εδάφους με άλογα για τη διατήρηση της δομής του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του κρασιού βασίζεται σε χειροποίητο τρύγο που ακολουθείται από αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση περιλαμβάνει περίπου 30% ολόκληρους τσαμπιά. Οι ζυμώσεις διαρκούν τρεις εβδομάδες με πολύ μετρημένες παρεμβάσεις, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η ταυτότητα του terroir. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για περίπου είκοσι μήνες σε δρύινα βαρέλια, τα μισά από τα οποία είναι καινούργια, προσθέτοντας πολυπλοκότητα και στήριξη στην υφή.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)