Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Echelier 2017 από τον Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Όψη

Με την ανοιχτή, λαμπερή κίτρινη απόχρωσή του, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τις χρυσές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι ζωηρή και συγκεντρωμένη, εκφράζοντας αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, μαζί με νότες αχλαδιού, λευκού ροδάκινου και λευκών λουλουδιών. Διακριτικές, ελαφρώς φρυγανισμένες πινελιές ολοκληρώνουν αυτό το κομψό και σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Η είσοδος είναι καθαρή και δυναμική, αποκαλύπτοντας γεμάτη, εύπλαστη υφή. Η ορυκτότητα αναδεικνύεται με ένταση, προσδίδοντας φρεσκάδα και νεύρο στο σύνολο. Η επίγευση διαρκεί με επιμονή, αποκαλύπτοντας κομψές πικρές νότες που χαρίζουν στο κρασί αξιοσημείωτη ακρίβεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από την Κοιλάδα του Λίγηρα ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια και χτένια, καθώς και με ψητά ψάρια με σφιχτή σάρκα. Ταιριάζει επίσης άψογα με οστρακοειδή όπως αστακός με beurre blanc και με κατσικίσια τυριά.

Ένα βιοδυναμικό chenin blanc που εκφράζει την ορυκτότητα του terroir του Saumur

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από την οικογένεια Duveau και το Domaine des Roches Neuves εκτείνεται σήμερα σε 28 εκτάρια στο Saumurois. Ο Thierry Germain και η σύζυγός του Marie ανέλαβαν το κτήμα το 1992, όταν ο Thierry ήταν μόλις 23 ετών. Εκπροσωπώντας την έκτη γενιά οινοποιών στην οικογένειά του, μεταμόρφωσε σε βάθος το domaine υιοθετώντας τη βιοδυναμική και αναπτύσσοντας μια αμπελουργική προσέγγιση που βασίζεται στον σεβασμό προς τα ζωντανά όντα και στην προσεκτική παρατήρηση. Τα παιδιά τους, Louis και Jeanne, συμμετέχουν πλέον ενεργά στη οικογενειακή περιπέτεια. Το κτήμα έχει λάβει εξαιρετικές διακρίσεις με 3 αστέρια στον Guide de la Revue du Vin de France και 5 αστέρια από τους Bettane & Desseauve, καθιερώνοντας τον Thierry Germain ανάμεσα στους κορυφαίους παραγωγούς της Κοιλάδας του Λίγηρα.

Ο αμπελώνας

Το Clos de l'Echelier, που αποκτήθηκε το 2012 από τον Thierry Germain, είναι ένας ιστορικός περιτειχισμένος αμπελώνας που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα, και βρίσκεται στον δήμο Dampierre-sur-Loire. Τα κλήματα chenin blanc ριζώνουν σε αργιλοασβεστολιθικό terroir, αποτελούμενο από περίπου 30 εκατοστά αμμώδους επιφανειακού εδάφους πάνω από υπέδαφος ασβεστόλιθου Άνω Τουρωνίου. Αυτό το terroir του Saumur ωφελείται από ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα, επηρεασμένο από την εγγύτητα του Λίγηρα και του δάσους Fontevraud. Ο ασβεστόλιθος tuffeau, μια πορώδης πέτρα χαρακτηριστική της περιοχής, ρυθμίζει φυσικά την υδατική τροφοδοσία της αμπέλου. Το κτήμα εφαρμόζει μια προσαρμοσμένη, πραγματιστική βιοδυναμική αμπελουργία, συμπεριλαμβανομένης της καλλιέργειας ορισμένων τεμαχίων με άλογα.

Η σοδειά

Το 2017 ξεκίνησε με έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια άνοιξη που χαρακτηρίστηκε από λίγες ψυχρές περιόδους. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ηλιόλουστο με περιόδους ξηρασίας, πριν από τις έγκαιρες βροχές στα τέλη Αυγούστου που επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, αποκαλύπτοντας γενναιόδωρες και άριστα ισορροπημένες ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το L'Echelier 2017 τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται σε πνευματικό πιεστήριο για 4 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μεγάλα οβάλ foudres των 600 λίτρων με αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για περίπου 9 μήνες, αναπτύσσοντας πολυπλοκότητα και υφή.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chenin blanc