Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "L'Echelier" 2024 από τον Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια διαυγή και φωτεινή απόχρωση ανοιχτού αχυρόχρωμου κίτρινου, με μια σχεδόν κρυστάλλινη διαύγεια.

Μύτη
Γενναιόδωρη και δυναμική, η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική συγκέντρωση που συνδυάζει νότες εσπεριδοειδών και ανθέων, υποστηριζόμενη από μια μεταλλική ραχοκοκαλιά.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ευθεία, δυναμική και φρουτώδης. Το στόμα ξεδιπλώνει αρώματα λευκών φρούτων, ανανά και φρούτου του πάθους, συνοδευόμενα από ανθικές πινελιές. Το σύνολο προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης, τεντωμένη προς μια πλούσια και καθαρή επίγευση, με μια έντονη μεταλλικότητα και λεπτές πικρές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά όπως ψητή τσιπούρα, στρείδια, γλώσσα με σάλτσα beurre blanc ή μαριναρισμένα χτένια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψάρια σε κρεμώδη σάλτσα, μια ζεστή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί ή ένα φρουτώδες επιδόρπιο όπως ένα framboisier με σμέουρα.

Η μεταλλική έκφραση ενός λευκού κρασιού από το Saumur

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα αναλήφθηκε το 1991 από τον Thierry και τη Marie Germain. Βρίσκεται στο Varrains, στην καρδιά της κοιλάδας του Loire στη Γαλλία, και η ιδιοκτησία εκτείνεται σήμερα σε 28 εκτάρια χωρισμένα σε πολυάριθμα μικρο-αγροτεμάχια. Πρωτοπόρος μιας αμπελοκαλλιέργειας που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves είναι πιστοποιημένο σε βιοδυναμική καλλιέργεια από τις αρχές της δεκαετίας του 2000. Από το 2020, η επόμενη γενιά έχει αναλάβει τα ηνία με τον γιο τους Louis και τη σύντροφό του Agathe, οι οποίοι συνεχίζουν αυτή τη φιλοσοφία που επικεντρώνεται στην ακρόαση του terroir.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ "L'Echelier" είναι ένα κρασί Saumur από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο που αποκτήθηκε το 2012, το οποίο βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Loire και περικλείεται από τοίχους τριακοσίων ετών. Τα κλήματα, προερχόμενα από μια sélection massale και φυτεμένα σε πυκνότητα 6.500 κλημάτων ανά εκτάριο, ευδοκιμούν σε ένα αργιλοασβεστολιθικό terroir. Ένα λεπτό στρώμα άμμου τριάντα εκατοστών καλύπτει το υπόστρωμα ασβεστόλιθου του Ανώτερου Τουρωνίου, γνωστό ως tuffeau. Αυτό το πορώδες έδαφος ρυθμίζει φυσικά τις ανάγκες του φυτού σε νερό. Ο αμπελώνας συντηρείται μέσω ολοκληρωμένης εργασίας του εδάφους και φυσικής χλοοκάλυψης.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Ο τρύγος της κυβέ "L'Echelier" 2024 πραγματοποιείται με το χέρι. Στο υπόγειο κελάρι, η πνευματική πίεση εκτελείται απαλά για τέσσερις ώρες. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα αργά, σε διάστημα τριών μηνών, σε ωοειδή βαρέλια των 600 λίτρων με χοντρά τοιχώματα, όλα σε χαμηλή θερμοκρασία για τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει σε λεπτές οινολάσπες για εννέα μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin.