Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2021

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Franc de Pied 2021 από τον Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα όμορφο ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, καθαρό και λαμπερό, με ανταύγειες που εναλλάσσονται ανάμεσα σε ιώδες-μπλε και τόνους κερασιού.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει υπέροχες ανθικές νότες και μικρά κόκκινα μούρα. Το μπουκέτο εμβαθύνει με αρώματα μάραθου, αρτεμισίας, μαύρων ελιών και βιολέτας, προσφέροντας μια αρωματική πολυπλοκότητα που ξεπερνά την απλή έκφραση του φρούτου.

Στόμα
Η είσοδος είναι τραγανή και άμεση, αποκαλύπτοντας μια «crunchy», ζουμερή υφή με λεπτεπίλεπτο χαρακτήρα, προσανατολισμένο προς τα μικρά κόκκινα μούρα. Το στόμα παρουσιάζει μια φωτεινή οξύτητα που προσθέτει όγκο και αξιοσημείωτο βάθος, δημιουργώντας κομψή ένταση. Οι εκλεπτυσμένες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες παραμένουν μεταξένιες. Η επίγευση εκφράζει μια ορυκτή καθαρότητα με νότες φράουλας, βατόμουρου, άγριου βατόμουρου (blackberry), καπνού, σπασμένου πιπεριού, ψητών βοτάνων και μια υποψία σοκολάτας. Μια ανεπαίσθητη αλμυρότητα χαρακτηρίζει αυτή τη χρονιά μεγάλης καθαρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από την Κοιλάδα του Λίγηρα ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, ταρτάρ μοσχαριού και κυνήγι. Η φρεσκάδα και η λεπτή του δομή τού επιτρέπουν επίσης να συνοδεύσει παρασκευές με φρέσκα μυρωδικά, ψητά λαχανικά και λευκά κρέατα σε απλή εκτέλεση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Franc de Pied 2021 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, για να εκτιμήσετε τη φρεσκάδα και το ζωηρό του φρούτο.

Ένα κομψό, καθαρό Saumur-Champigny από βιοδυναμικά καλλιεργημένα αυτόρριζα κλήματα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από την οικογένεια Duveau στο χωριό Varrains, το Domaine des Roches Neuves αποκτήθηκε το 1992 από τον Thierry Germain και τη σύζυγό του Marie. Ο Thierry Germain, από οικογένεια αμπελουργών του Μπορντό, μετέτρεψε αυτή την ιδιοκτησία των 12 εκταρίων σε ένα κτήμα-σημείο αναφοράς 28 εκταρίων, κατανεμημένο σε 61 αγροτεμάχια στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Μετά τη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια στα τέλη της δεκαετίας του 1990 και στη βιοδυναμική στις αρχές της δεκαετίας του 2000, το κτήμα απέκτησε την πιστοποίηση Biodyvin το 2005. Σήμερα, ο Thierry Germain αναγνωρίζεται ως πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας στο Saumur-Champigny, παράγοντας κρασιά εξαιρετικής καθαρότητας και ορυκτής ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Franc de Pied προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο φυτεμένο με αυτόρριζα κλήματα σε αμμώδη εδάφη, σε εξαιρετικά υψηλή πυκνότητα 8.000 έως 10.000 κλήματα ανά εκτάριο. Αυτή η ιστορική πυκνότητα δημιουργεί φυσικό ανταγωνισμό μεταξύ των κλημάτων, περιορίζοντας τις αποδόσεις και συμπυκνώνοντας την αρωματική έκφραση. Τα αμμώδη εδάφη προστατεύουν φυσικά αυτά τα αυτόρριζα κλήματα από τη φυλλοξήρα, επιτρέποντας την καλλιέργειά τους χωρίς αμερικανικό υποκείμενο. Ο αμπελώνας βρίσκεται στην ονομασία Saumur-Champigny, στο Varrains, επωφελούμενος από τη μετριαστική επίδραση του Λίγηρα και από ένα terroir που αποτελείται από πορώδες ασβεστολιθικό tuffeau, αμμώδη εδάφη και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το αγροτεμάχιο καλλιεργείται με άλογα λόγω της πυκνότητας φύτευσης, σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Οι ανοιξιάτικοι παγετοί μείωσαν τις αποδόσεις, ενώ ακολούθησαν έντονες πιέσεις από μυκητολογικές ασθένειες και επεισόδια χαλαζόπτωσης τον Ιούνιο. Το δροσερό, υγρό καλοκαίρι παρέτεινε τον κύκλο ωρίμασης, απαιτώντας όψιμο τρύγο για την επίτευξη βέλτιμης ωρίμασης. Παρά τις δυσκολίες, οι χαμηλές αποδόσεις ευνόησαν την αρωματική συμπύκνωση και οι χαμηλές θερμοκρασίες διατήρησαν τη χαρακτηριστική φρεσκάδα των κρασιών του Λίγηρα, με μέτρια επίπεδα αλκοόλ και έντονη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Franc de Pied 2021 αποβοστρυχώνεται πλήρως πριν από τη ζύμωση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε οβάλ δεξαμενή με ιθαγενείς ζύμες, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 16°C και 22°C, με τελική κορύφωση γύρω στους 24°C. Η εκχύλιση διαρκεί οκτώ έως δέκα ημέρες. Η παλαίωση πραγματοποιείται για δώδεκα μήνες σε μεγάλες οβάλ foudres, επιτρέποντας σταδιακή εξέλιξη χωρίς κυρίαρχη επίδραση δρυός. Στη συνέχεια το κρασί ραφινάρεται για τουλάχιστον έξι μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία

Cabernet franc (100%).