Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Franc de Pied 2023 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Κόκκινο στο χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια απόχρωση ρουμπινί και γρενά, αναδεικνυόμενη από ανταύγειες κερασιού και βιολέτας που αντανακλούν μια όμορφη ζωντάνια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες παιωνίας και λευκών λουλουδιών, αναμεμειγμένες με φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων όπως μύρτιλο και βατόμουρο-κεράσι (μαρασκίνο). Διακριτικές χλωρές πινελιές, μαύρο πιπέρι και μια ορυκτή νότα συμπληρώνουν αυτό το σύνολο μεγάλης ακρίβειας.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευθεία και άμεση, δίνοντας τη θέση της σε μια αέρινη, τραγανή και ζουμερή υφή. Στηριζόμενο σε μια ωραία φρεσκάδα και λεπτές, περιτυλιγμένες, ελαφρώς κοκκώδεις τανίνες, αυτό το κρασί εκτείνεται σε ένα μακρύ ορυκτό φινίρισμα, σημαδεμένο από λεπτές νότες δέρματος και υπόγειου δάσους.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει εξαιρετικά ταρτάρ βοδινού, ψητά κρέατα όπως ψητό χοιρινό φιλέτο σιγοβρασμένο, ή πτερωτό κυνήγι. Θα συνοδεύσει επίσης τέλεια μια πιατέλα με τοπικά αλλαντικά ή ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί μεταξύ 14 και 16°C, αφού το αερίσετε για περίπου τριάντα λεπτά. Το Franc de Pied 2023 μπορεί να απολαύσετε νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2031.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, 12,5%.

Η αγνή και ορυκτή έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού Saumur-Champigny

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα βρίσκεται στο Varrains, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Loire. Σήμερα, το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves διοικείται από τον ίδιο τον Thierry Germain, μαζί με τα παιδιά του Louis και Jeanne. Εκτεινόμενο σε 28 εκτάρια, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά προσήλωσή του στη βιοδυναμική και τον σεβασμό προς τους ζωντανούς οργανισμούς. Η καλλιέργεια του εδάφους με ζωική έλξη και μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης στο κελάρι επιτρέπουν να αποκαλυφθεί με αυθεντικότητα και ακρίβεια όλος ο πλούτος του terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ Saumur-Champigny «Franc de Pied» προέρχεται από ένα ξεχωριστό αγροτεμάχιο 1,5 εκταρίου εντός του Clos de la Folie. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των είκοσι ετών, έχουν το μοναδικό χαρακτηριστικό να είναι αγκύριστα (φυτεμένα σε δικές τους ρίζες). Ευδοκιμούν σε βαθιά αμμώδη εδάφη που στηρίζονται σε ασβεστολιθική βάση. Φυτεμένος με πολύ υψηλή πυκνότητα 10.000 κλημάτων ανά εκτάριο και διαμορφωμένος σε σχήμα κύπελλου (γκομπελέ), αυτός ο αμπελώνας απαιτεί αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία στο έδαφος, η οποία πραγματοποιείται με άλογα έλξης.

Η χρονιά

Η χρονιά επέτρεψε την ιδανική ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος ξεκίνησε την ακριβή στιγμή που τα σταφύλια έφτασαν σε μια τέλεια ισορροπία, εξασφαλίζοντας έτσι τη διατήρηση μιας μεγάλης φυτικής φρεσκάδας και μιας όμορφης ορυκτής τάσης καθ' όλη τη διάρκεια του αναπτυξιακού κύκλου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κλουβιά και κατόπιν διαλέγονται αυστηρά. Το Franc de Pied 2023 οινοποιείται σε ολόκληρα τσαμπιά σε ωοειδείς δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, με αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας μεταξύ 16 και 22°C. Η ζύμωση ξεκινά από αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από μια μέτρια εκχύλιση οκτώ έως δέκα ημερών. Η παλαίωση συνεχίζεται στις ίδιες δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα προκειμένου να διαφυλαχθεί η αρωματική καθαρότητα. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc.