Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Saumur-Champigny "Franc de Pied" 2024 από τον Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Όψη
Κόκκινου χρώματος, ο οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη, ακτινοβόλα ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από αποχρώσεις κερασιού και βιολέτας. Η διαύγεια και η λαμπρότητά του μαρτυρούν μεγάλη νεότητα, χωρίς κανένα ίχνος οξειδωτικής εξέλιξης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη λεπτότητά του, με άνθινα αρώματα και νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων του δάσους, όπως σμέουρο, φράουλα και κεράσι, να κυριαρχούν. Διακριτικές χλωρές πινελιές συμπληρώνουν αυτό το εξαιρετικά καθαρό οσφρητικό προφίλ.

Στόμα
Η προσβολή είναι ευθεία και άμεση, προσφέροντας μια τραγανή, ζουμερή αίσθηση που στηρίζεται σε μια υπέροχη φυσική οξύτητα. Οι τανίνες, παρότι υπαρκτές, είναι ιδιαίτερα λεπτές και απαλές. Το μέσο στόμα αποκαλύπτει λεπτό πλάτος και μια απροσδόκητη βαθύτητα για μια τόσο ελαφριά δομή. Το τελείωμα, εξαιρετικά μακρό, παραμένει σε άνθινες νότες και μια αναζωογονητική ορυκτή ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα κρέατα, όπως το τάρταρ βοδινού, καθώς και με κυνήγι όπως πάπια ή ελάφι. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ψητά λαχανικά με καπνιστές νότες ή με ωριμασμένα τυριά με έντονη γεύση.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδεία του 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, ώστε να αξιοποιηθεί στο μέγιστο ο ζωντανός φρουτώδης χαρακτήρας του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2034.

Η κομψότητα ενός μη εμβολιασμένου Cabernet Franc από την κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα βρίσκεται στο Varrains. Από το 1991, το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves διοικείται από τον Thierry Germain, ο οποίος υποστηρίζεται πλέον από τη σύζυγό του Marie και τον γιο τους Louis. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας στην περιοχή, το κτήμα διαχειρίζεται έναν κατακερματισμένο αμπελώνα 28 εκταρίων. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μεθοδική προσέγγιση κατά αγροτεμάχιο και την αποφασιστικότητά του να παράγει αυθεντικούς οίνους που αντικατοπτρίζουν πιστά τη μοναδικότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Από την ονομασία Saumur-Champigny, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο φυτεμένο το 2004. Η ιδιαιτερότητα αυτού του terroir έγκειται στο έδαφός του, που αποτελείται από έξι μέτρα καθαρής άμμου που χρονολογείται από την περίοδο του Σενωνίου, αναμεμειγμένης με πυριτόλιθο και βότσαλα ψαμμίτη. Αυτές οι μοναδικές γεωλογικές συνθήκες επιτρέπουν την καλλιέργεια μη εμβολιασμένων αμπέλων. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, με υποστύλωση σε πασσάλους, και όλες οι εργασίες, συμπεριλαμβανομένου του τρύγου, πραγματοποιούνται με το χέρι.

Η σοδεία

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από μάλλον ψυχρές καιρικές συνθήκες, οι οποίες επηρέασαν τον βλαστικό κύκλο και την ωρίμανση των ραγών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιείται με ελάχιστη παρέμβαση. Η ζύμωση γίνεται σε ωοειδείς δρύινους ή τσιμεντένιους κάδους με ενδογενείς ζύμες, με σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η εκχύλιση είναι σύντομη, διατηρούμενη σε ήπιες θερμοκρασίες. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για περίπου δώδεκα μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια των 1.200 λίτρων, χωρίς χρήση νέας δρυός, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

Cabernet Franc (100%).