Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saumur-Champigny "Franc de Pied" 2022 από τον Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η λαμπερή και διαυγής όψη αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, με ανταύγειες που κυμαίνονται από κερασί έως βιολετί.

Μύτη
Με μεγάλη κομψότητα, η μύτη αποκαλύπτει την αρωματική πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζει το Cabernet Franc, μέσα από λεπτές ανθικές νότες και μικρά κόκκινα φρούτα.

Γεύση
Μετά από μια ευθεία και άμεση επίθεση, η γεύση αποδεικνύεται τραγανή, ζουμερή και αέρινη. Κυριαρχούμενη από αρώματα ελαφρώς λιωμένων μικρών κόκκινων φρούτων και μιας ανθικής φρεσκάδας γεμάτης ζωντάνια, η γεύση προσφέρει μια όμορφη καθετότητα. Λεπτές, καλά ενσωματωμένες τανίνες εναρμονίζονται με μια διακριτική οξύτητα και μια χαρακτηριστική ορυκτότητα, οδηγώντας το κρασί προς ένα διαρκές και βαθύ τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα, ταρτάρ βοδινού ή κυνήγι. Θα συνοδεύσει επίσης ιδανικά μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια μορίλ, στήθος πάπιας με κόκκινα φρούτα, ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Ενώ πίνεται εξαιρετικά στη νεότητά του, αυτή η χρονιά 2022 υπόσχεται μια ωραία εξέλιξη και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2029.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός κρασιού από την κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 από την οικογένεια Duveau, το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα. Το κτήμα, το οποίο αναλήφθηκε το 1991 από τους Thierry και Marie Germain, τους σημερινούς ιδιοκτήτες, έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην περιοχή. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική καλλιέργεια, το κτήμα διαχειρίζεται σήμερα 28 εκτάρια αμπελώνων. Μαζί με τα παιδιά τους, Louis και Jeanne, οι ιδιοκτήτες καλλιεργούν μια φιλοσοφία σεβασμού προς τους ζωντανούς οργανισμούς, συνδυάζοντας την ιππήλατη καλλιέργεια με μια προσέγγιση κατά αγροτεμάχιο, ώστε να αναδεικνύεται η μοναδικότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας Saumur-Champigny, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μοναδικό μικροκλίμα, επηρεαζόμενο από τον ποταμό και το δάσος του Fontevraud. Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα πολύ συγκεκριμένο αγροτεμάχιο φυτεμένο με μη εμβολιασμένα κλήματα γαλλικής καταγωγής, που ξέφυγαν από τη φυλλοξήρα. Φυτεμένα σε πολύ υψηλή πυκνότητα 10.000 κλημάτων ανά εκτάριο και μορφοποιημένα σε σχήμα κύλικα πάνω σε πασσάλους, αυτά τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα αποκλειστικά αμμώδες έδαφος, βάθους περίπου έξι μέτρων. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, συμπεριλαμβανομένου του κυλίσματος των κλημάτων και της χρήσης ιππήλατης καλλιέργειας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε κλούβες. Αφού περάσουν από τραπέζι διαλογής, οι ρόγες μεταφέρονται με ταινία σε ωοειδείς δεξαμενές. Εκεί πραγματοποιείται η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 16 και 22°C, ώστε να εξαχθεί ο μέγιστος πλούτος και τα αρώματα, με τη δυνατότητα ενσωμάτωσης ολόκληρων τσαμπιών ανάλογα με τη χρονιά. Μετά από περίοδο εκχύλισης οκτώ έως δέκα ημερών, το κρασί ωριμάζει με φροντίδα σε ωοειδή βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet Franc.